Krõbeda nahaga praetud paahi ja võis hautatud kapsas
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 965, rasva koguhulk 72 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 52 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 3 G., kolesterool 195 mg naatrium 1168 mg suhkur 6 G.
Kalorid 965, rasva koguhulk 72 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 52 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 3 G., kolesterool 195 mg naatrium 1168 mg suhkur 6 G.
Pannil praetud arktika paaliafilee serveeritakse võis hautatud punase kapsaga. Selle roa tipphetk on krõbe kalanahk. Eemalda valmis fileelt nahk ja prae teine külg. Serveeri friikartulitena kala ja kapsaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Õlis hautatud kapsas
- 4 paksu peekoniriba, tükkideks lõigatud (200 g)
- 6 supilusikatäit soolamata võid
- 1 sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 tass kuiva valget veini
- 1/4 tassi õunasiidriäädikat
- Pool punast kapsast, peeneks hakitud
Arktika paalia
- Neli arktilise paalia fileed kaaluga 200–220 g, soomused ja lihasesisesed luud eemaldatud
- Rapsiõli praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, punane kapsas, valge vein, peekon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Õlis hautatud kapsas:
Prae peekonit suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni see on krõbe, umbes 12 minutit. Tõsta lusikaga paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Lisa samale pannile või, seejärel sibul. Prae, kuni sibul hakkab karamelliseeruma, 3–5 minutit. Lisa vein, äädikas ja kapsas. Kata kaanega, alanda kuumust keskmisele ja jätka hautamist 30 minutit. - Eemalda kapsalt kaas ja jätka keetmist, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lisa praetud peekon ja maitsesta soola ja pipraga.
- Arktika paalia:
Krõbeda naha tagamiseks eemaldage võimalikult palju niiskust. Pange kala katmata kujul 10–15 minutiks külmkappi, et see kuivaks. Seejärel patsutage paberrätikuga kuivaks. Maitsestage ohtralt soola ja pipraga. - Kuumuta malmpann või paksupõhjaline praepann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa piisavalt õli, et põhi oleks kaetud. Kui õli on kuum, aga ei suitse, aseta fileed nahaga allapoole pannile, vajadusel prae partiidena. Suru spaatli tagaküljega kindlalt fileede vastu vähemalt 20 sekundit, et kogu nahk oleks panni põhjaga täielikult kontaktis. See aitab tagada võimalikult krõbeda kooriku.
- Jätka küpsetamist, kuni liha on läbi küpsenud ja alles on jäänud vaid veidi roosat, 5–6 minutit. Nahk peaks panni põhjast kergesti lahti tulema. Vajadusel kasuta spaatlit selle lahti tegemiseks. Pööra kala ümber ja jätka küpsetamist veel 30 sekundit kuni 1 minut. Tõsta kala taldrikule ja lase jahtuda.
- Eemalda kalalt ettevaatlikult noaga nahk ja pane kala lihaga allpool pannile tagasi. Prae veel 1–2 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel. Tõsta restile või paberrätikuga vooderdatud taldrikule, kus see tarretub nagu ülikrõbedad kalafriikartulid. Serveeri kala hautatud kapsa peal, mille peal on krõbe kalanahk.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
