Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Populaarne Vietnami bánh mì võileib pikkade kuklitega valmistatakse traditsiooniliselt lihast või kalast, kuid see taimetoitlastele mõeldud versioon asendab need edukalt grillitud shiitake seenekübarate ja tofuviiludega. Enne grillimist marineeritakse need kaks koostisosa hoisinikastmes, mille tulemuseks on ainulaadne maitse. Pressi tofut mõnda aega, et eemaldada võimalikult palju vett. See tugevdab viile ja hoiab ära nende grilli külge kleepumise. Serveeri vürtsika majoneesi, hapuka kurgi- ja toores porgandi salati ning värske koriandriga ja naudi.

Koostisosad:

• 425 g eriti kõva tofut
• 0,5 tassi + 3 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat
• 1 spl suhkrut
• 1 suur porgand (umbes 170 g), kooritud köögiviljakoorijaga
• 1 keskmine kurk (umbes 220 g), õhukeselt diagonaalselt viilutatud, lõika viilud pooleks
• 0,5 tassi majoneesi
• 0,5–1 tl sriracha kastet
• 3 suurt küüslauguküünt
• 1 tass hoisini kastet
• 2 spl taimeõli + lisaks grillresti määrimiseks
• 450 g suurte kübarate ja varteta shiitake seeni
• 4 pehmet pikka krunni, küljelt sügavalt lõigatud
• 1 tass värskeid koriandrilehti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

tofu, porgand, kurgid, shiitake seened, hoisinikaste, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Aseta tofu kahe taldriku vahele ja aseta ülemisele taldrikule umbes 2 kg raskust (sobib 3 suurt purki või suur raske pann) ning lase umbes 20 minutit liigse vee eemaldamiseks.
2. samm
• Samal ajal klopi keskmises kausis kokku 1/2 tassi äädikat, 1/2 tassi vett, suhkur ja 1/2 teelusikatäit soola, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lisa porgandid ja kurgid, sega läbi, et need oleksid kaetud, ja pane serveerimiseni külmkappi.
3. samm
• Väikeses kausis sega kokku majonees ja Sriracha kaste; pane kõrvale.
4. samm
• Patsutage tofu paberrätikutega kuivaks ja lõigake 20 cm paksusteks viiludeks. Riivige küüslauk jämedalt ja lisage hoisinikaste, ülejäänud 3 supilusikatäit äädikat ja taimeõli. Lisage seenekübarad ja segage, et need oleksid kaetud. Õlitage grillresti kergelt.
5. samm
• Raputa liigne marinaad maha ja aseta seenekübarad grillile. Grilli umbes 1 minut, seejärel keera ümber ja grilli peaaegu läbiküpsemiseni, veel 30 sekundit kuni 1 minut. Tõsta seened vaagnale ja maitsesta soola ja pipraga.
6. samm
• Sega tofu marinaadiga ja grilli 2 minutit. Pööra ümber ja grilli veel 2 minutit teiselt poolt. Tõsta tofu serveerimisalusele.
7. samm
• Eemalda kuklitelt kaaned ja grilli neid lõikepinnaga allpool kuldpruuniks, umbes 2 minutit.
8. samm
• Määri igale kuklipoolele 1 supilusikatäis majoneesisegu. Aseta igale kuklipoolele 2 viilu tofut, seejärel laota peale seened, kergelt üksteise peale asetades. Kata porgandi-kurgi salatiga, nõruta kaste ja puista peale koriandrilehti. Sulge kuklid õrnalt vajutades. Lõika need diagonaalselt pooleks ja serveeri.

Hääled: 1