Mapo tofu seentega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 285, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 11 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 3 G., kolesterool 0 mg naatrium 472 mg suhkur 3 G.
Kalorid 285, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 11 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 3 G., kolesterool 0 mg naatrium 472 mg suhkur 3 G.
Kuigi seda Sichuani rooga valmistatakse traditsiooniliselt hakklihast, tuleb suurem osa selle maitsest ja tekstuurist vürtsikast oapastast, pehmest tofust ja muidugi Sichuani piprateradest. Seega saate liha seentega hõlpsalt asendada, ilma et maitset ohverdataks. See mapo tofu veganversioon on valmistatud kuivatatud shiitake seentest. Kui te ei leia kuivatatud seeni, kasutage värskeid shiitake või pruune šampinjone. Serveerige mapo tofut valge riisiga, mis imab maitsva kastme kiiresti endasse, muutes selle maitsvaks roaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 60 g kuivatatud shiitake seeni, loputatud (või 280 g värskeid shiitake seeni või šampinjone; vt märkust)
- 1 spl maisitärklist
- 4 supilusikatäit taimeõli
- 1 spl hakitud ingverit
- 1 spl douchit (kääritatud musti sojaubasid), hakitud
- 1 spl + 1,5 tl doubanjiangi (vürtsikas oapasta)
- 1 tl jahvatatud Sichuani pipart + lisa serveerimiseks
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 kuivatatud tšilli, näiteks Tai oma, peeneks hakitud, valikuline (vt märkust)
- 450 g pehmet tofut, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
- 1 spl sojakastet
- 0,5 tl suhkrut
- 2 rohelist sibulat, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
- 0,5 tl tumedat seesamiõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tofu, shiitake seened, ingveri juur, sojakaste, tärklis, Sichuani pipar, seesamiõli, roheline sibul
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kuivatatud shiitake seened väikesesse kastrulisse, kata 2 tassi külma veega ja lase keema tõusta. Lülita kuumus välja ja lase 30 minutit seista, et seened paisuksid.
- Pigista seentest liigne vesi välja, lõika varred ära ja viska ära ning haki kübarad peeneks. Mõõda välja seenevedelik ja lisa nii palju külma vett, et tekiks 1,5 tassi.
- Väikeses kausis klopi kokku maisitärklis ja 2 supilusikatäit külma vett, kuni segu on ühtlane; pane kõrvale.
- Kuumuta vokkpannil või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli, kuni see suitseb. Lisa shiitake seened ja prae kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, lisa ülejäänud 2 supilusikatäit taimeõli, ingver, douchi seened, doubanjiang, jahvatatud Sichuani pipar, küüslauk ja kuivatatud tšilli, kui kasutad, ning prae umbes 1 minut, kuni see on erkpunane.
- Lisa seenevedelik wokipannile, kraabides kokku kõik pruunistunud tükid. Sega ettevaatlikult hulka tofu ja lase keema tõusta. Lisa sojakaste ja suhkur, seejärel lisa maisitärklisepasta ja pool rohelist sibulat. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste on läikiv, umbes 1 minut.
- Tõsta serveerimisvaagnale, puista peale ülejäänud roheline sibul ja soovi korral lisa Sichuani pipart. Nirista peale tumedat seesamiõli.
Märkus
Kui kasutate kuivatatud seente asemel värskeid, jätke leotamisetapp vahele ja asendage vedelik köögiviljapuljongi või veega.
Roa maitse on üsna mahe, seega võite lisada rohkem pipart.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
