Praetud rohelised tomatid krevettidega remoulade'is

Hääled: 1

Kuidas teha praetud rohelisi tomateid krevettide remoulaadiga

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See roog on Cajun'i roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Krevette pošeeritakse vürtsikas puljongis ja serveeritakse remoulade-kastmega, mis on valmistatud vürtsikast kreooli sinepist, ketšupist, majoneesist, tšillikastmest, hakitud värsketest ürtidest ja muudest vürtsidest. Lisandina serveeritakse krõbedas paneeringus praetud rohelisi tomateid. Selle valmistamiseks viilutatakse rohelised tomatid paksudeks viiludeks, kastetakse petipiima, kaetakse maisijahuga ja praetakse pannil taimeõlis. Tulemuseks on krõbe kuldpruun koorik, mille all on mahlane tomat.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Paneeritud rohelised tomatid

8 õhukest viilu rohelisi tomateid (0,5–0,8 cm paksused)
1 tass peeneks jahvatatud maisiterasid
1 tass hapupiima või keefirit
0,5 tassi taimeõli

Remoulade

1/4 tassi kreooli sinepit (või muud kuuma sinepit)
2 spl ketšupit
0,5 tl Worcestershire'i kastet
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
0,5 tl värskelt pressitud sidrunimahla
2 tl paprikat
1/8 tl valget pipart
Näpuotsaga cayenne'i pipart
1 teelusikatäis suhkrut
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
0,5 tassi hakitud sellerit
0,5 tl hakitud värsket peterselli
0,5 spl hakitud sibulat
0,5 spl peeneks hakitud rohelist sibulat (ainult roheline osa)
1 spl majoneesi
Kuum kaste maitse järgi

Krevetid

0,7 kg keskmisi kooritud ja soolestikust puhastatud krevette (sabad jäta külge)
1 sidrun, õhukeselt viilutatud
4 tl kuuma kastet
2 loorberilehte
1 porgand, hakitud
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rohelised tomatid, krevetid, valged pipraterad, loorberileht, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista remouladeSuures kausis sega kokku sinep, ketšup, Worcestershire'i kaste, küüslauk, sidrunimahl, paprika, valge pipar, Cayenne'i pipar ja suhkur; maitsesta soolaga. Vahusta aeglaselt sisse oliiviõli. Seejärel sega hulka seller, petersell, sibul, roheline sibul, majonees ja kuum kaste. Kata kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.
Valmista krevetid etteValmistamine: Kuumuta suures kastrulis 2 liitrit vett keema. Lisa 3 supilusikatäit soola, sidruniviilud, tšillikaste, loorberileht, porgandid ja Worcestershire'i kaste; hauta 10–15 minutit. Lisa krevetid ja lase uuesti keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni krevetid on läbipaistmatud ja kindlad, 5–7 minutit. Kurna krevetid ja lase neil keetmise peatamiseks külma vee all lusika all olla. Viska porgandid, sidruniviilud ja loorberileht ära. Kata krevetid kinni ja pane külmkappi, kuni need on täielikult jahtunud.

Prae tomatidSega madalas kausis maisijahu, 1/4 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Vala hapupiim teise madalasse kaussi. Kuumuta taimeõli suurel sügaval praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kasta tomativiilud hapupiima sisse, seejärel kata need maisijahuga, raputades üleliigne maha. Prae kuldpruuniks, 1-2 minutit mõlemalt poolt.
Aseta igale taldrikule 2 praetud tomativiilu. Kata krevettidega ja nirista remoulaadiga.

Kategooriad:

retsept / Suvised road / Õhtusöök / Pearoad / Köögiviljad ja seened / Kala ja mereannid / Eelroad / Kala eelroad / Toiduvõrgustik - retseptid / Ameerika köök / Cajuni köök

Retseptikogud