Praetud rohelised tomatid kirsstomatite, pancetta ja homaariga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1376. aasta, rasva koguhulk 102 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 36 G., süsivesikud 75 G., kiudaine 5 G., kolesterool 318 mg naatrium 1482. aasta mg suhkur 10 G.
Kalorid 1376. aasta, rasva koguhulk 102 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 36 G., süsivesikud 75 G., kiudaine 5 G., kolesterool 318 mg naatrium 1482. aasta mg suhkur 10 G.
Krõbedas maisijahust paneeringus praetud rohelised tomatid on Ameerika lõunaosariikides klassikaline lisand, kus neid enamasti suvel valmistatakse. See retsept annab tänu magusatele, mahlakatele kirsstomatitele topeltannuse mahlaseid tomateid. Kaunista pannilt võetud tomatikastmega ja puista peale parmesani juustu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 rohelist tomatit, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 1 ja 1/4 tassi jahu
- 4 suurt muna, vähese veega lahtiklopitud
- 1 tass peent maisijahu
- 0,5 tassi + 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 110 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- 2 purustatud küüslauguküünt
- Neli homaari saba, igaüks kaaluga 90 grammi, lõigatud pikuti pooleks koos karpidega
- 0,5 tassi valget veini
- 2 tassi kirsstomateid, pikuti pooleks lõigatud
- Näpuotsatäis purustatud punase pipra helbeid
- 1 tass kanapuljongit
- Taimeõli praadimiseks
- 6 basiilikulehte
- 2 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: homaar, rohelised tomatid, valge vein, kirsstomatid, punase pipra helbed, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta viilutatud rohelised tomatid küpsetusplaadil olevale restile ja puista peale veidi jämedat soola. Lase neil 30 minutit seista.
- Valmista ette paneerimisalus: pane ühte kaussi 1 tass jahu, teise kaussi munad ja kolmandasse kaussi maisijahu, mis on segatud ülejäänud 1/4 tassi jahuga. Patsuta rohelised tomatid mõlemalt poolt kuivaks. Puista peale jämedat soola, seejärel veereta tomatiringi jahus, raputades üleliigne maha, kasta see munasse ja lõpuks veereta maisijahus. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja korda ülejäänud tomativiiludega. Jaota maisijahu ühtlaselt tomatite peale, et need oleksid täielikult kaetud.
- Vala 2 supilusikatäit oliiviõli suurde kõrgete servadega pannile ja aseta madalale kuumusele. Lisa pancetta ja purustatud küüslauk ning kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni pancetta on krõbe ja suurem osa rasvast on sulanud, 10–12 minutit. Tõsta pancetta vahukulbiga paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Puista homaarisabadele jämedat soola. Aseta need lõikepind allpool pannile ja küpseta 2–3 minutit, kuni need hakkavad roosaks muutuma. Lisa valge vein ja kata pann kaanega, et homaari veel 1–2 minutit aurutada.
- Aseta homaari sabad küpsetusplaadile ja lase neil veidi jahtuda. Lisa pannile kirsstomatid, purustatud punane paprika ja sool. Küpseta, kuni kirsstomatid hakkavad lõhkema, 5–7 minutit. Lisa kanapuljong ja jätka keetmist, aeg-ajalt segades, kuni kaste on aurustunud ja veidi paksenenud, umbes 15 minutit. Eemalda purustatud küüslauk ja viska ära. Vajadusel puista peale jämedat soola.
- Eemalda liha ettevaatlikult homaari kestadest ja viska kestad ära. Viska homaariliha kastmesse, et see kiiresti kuumeneks.
- Kuumuta suur pann ülejäänud 1/2 tassi oliiviõliga keskmisel kuumusel. Lisa pool rohelistest tomatitest (praed neid kahes partiis) ja prae 3-4 minutit või kuni need on alt krõbedad. Pööra ettevaatlikult ümber ja prae veel 2-3 minutit või kuni kuldpruunini. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma ja seejärel aseta küpsetusplaadile, mille külge on kinnitatud restid, et need krõbedad püsiksid. Puista kohe peale jämedat soola.
- Kuumuta taimeõli fritüüris temperatuurini 175 °C. Prae basiilikulehti 1–2 minutit krõbedaks. Ole ettevaatlik, õli võib pritsida. Aseta basiilikulehed paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile.
- Serveerimiseks aseta taldrikule kaks praetud rohelist tomatit ja kata kahe poolitatud homaariga. Kata poolitatud kirsstomatid ja nirista kastet roheliste tomatite ümber, jälgides, et see neile peale ei satuks, et need lödiks ei läheks. Puista peale riivitud parmesani ja praetud basiilikulehti.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
