Krabipulgakoogid remoulaadiga

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 kotletti

Krabiliha pole just kõige odavam maiuspala, aga kui seda ei leia, siis tee neid kooke kättesaadavamatest krabipulkadest. Roog võib tunduda keeruline, aga tegelikult on see üsna lihtne – mingeid salajasi kulinaarseid võtteid pole vaja. Ja imelise, aromaatse ja õrna remoulade’i – majoneesipõhise kastme – abil saab lisada värske, rohelise sibulaga maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Krabikoogid

450 g kõhrest eraldatud krabipulki
1/3 tassi riivsai
2 supilusikatäit majoneesi
1,5 tl Worcestershire'i kastet
1/4 tl Kreooli maitseainedvõi maitse järgi
Tilk kuuma kastet
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
1 sidruni koor
1/4 tassi rapsiõli, pluss vajadusel rohkem
Serveerimiseks mõeldud maaremoulaad, retsept kaasas
hakitud murulauku kaunistuseks

Maaremoulade

1 tass majoneesi
1 spl hakitud murulauku
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl täistera Dijoni sinepit
0,5 tl kuuma kastet või maitse järgi
2-3 rohelist sibulat, ainult valge ja roheline osa, peeneks hakitud
1 vars sellerit, väga peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krabiliha, riivsai, majonees, Dijoni sinep, kuum kaste, Worcestershire'i kaste, Cajuni maitseaine, seller, sidrunimahl, roheline sibul, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis krabipulgad, riivsai, majonees, Worcestershire'i kaste, kreooli maitseaine, tšillikaste, muna ja sidrunikoor; maitsesta soola ja jahvatatud pipraga (segu jääb veidi märg). Vormi väikese jäätisekulbi abil kotletid. Aseta küpsetusplaadile, mis on varustatud restiga, ja pane umbes 30 minutiks külmkappi.
Kata küpsetusplaat paberrätikutega ja aseta see pliidi lähedale. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel rapsiõli. Kasutades nihutatud spaatlit, tõsta kotletid ettevaatlikult kuuma õli sisse, vältides ummistumist. Prae umbes 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Tõsta pannilt ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile, et liigne õli nõrguks.

Serveeri soojalt koos rustikaalse remoulaadikastmega ja kaunista murulauguga.

Maaremoulade: Kausis sega majonees, murulauk, sidrunimahl, sinep, kuum kaste, roheline sibul, seller ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga.

Kata kinni ja pane 1 tunniks külmkappi, et maitsed seguneksid. Maitsesta ja lisa vajadusel soola ja pipart. Kastet võib õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 3 päeva. Serveeri jahutatult.

Retsepti autor - Peakokk Virginia Willis (USA) on Cajun'i ja kreooli köögi õpetaja, õues toimuvaid tegevusi käsitlevate raamatute autor ning 2016. aasta tervisekategooria laureaat.

Kategooriad:

retsept / Eelarveretseptid / Pearoad / Kala ja mereannid

Sarnased retseptid