Wrightsville'i ranna prantsuse röstsai

Hääled: 1

Kuidas teha Wrightsville'i rannas prantsuse röstsaia

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 1

Need luksuslikud prantsuse röstsaiad valmivad nullist, mis tähendab, et kõigepealt küpsetate kaneeli-rosinaleiva. Leib ise on imeilus, aromaatne ja niiske. Kui see on veidi kuiv, on aeg see magustoiduks prantsuse röstsaiaks muuta ja serveerida vahtrasiirupi ja värskete marjadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaneelivõie

450 g margariini
900 g granuleeritud suhkrut
350 g premium-jahu
20 g jahvatatud kaneeli
7 g kakaopulbrit
1,5 tassi taimeõli
1/4 tassi vett

Kaneeli-rosina leib

200 g kõrge gluteenisisaldusega jahu
4 tassi leivajuuretist
4 spl vett
110 g granuleeritud suhkrut
110 g pärmi
55 g soola
1,5 tassi taimeõli
Suhkru ja kaneeli segu
Rosin

Vahtrasiirupimousse

2 tassi rasket koort
0,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 spl vahtrasiirupit

Prantsuse röstsaia tainas

8 tassi mune
3 tassi täispiima
2 tassi rasket koort
1 spl vahtrasiirupit
0,5 tassi vürtsikat rummi
2 tl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud muskaatpähklit

Wrightsville'i ranna prantsuse röstsai

2 paksu viilu kaneeli-rosinaleiba
Vahtrasiirupimousse
Pulbristatud suhkur
Värsked marjad, kaunistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: juuretisega leib, munad, piim, kreem, vahtrasiirup, rumm, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaneelivõie: Vahusta suures kausis margariin ja suhkur.

Lisa jahu, kaneel ja kakaopulber. Lisa järk-järgult või ja vesi. Sega 15 minutit ja lase 5 minutit seista.

PärmSega jahu, juuretis, vesi, suhkur, pärm, sool ja või suures kausis köögikombainis, millel on labaots, 15 minutit. Lase tainal seista.
Kaneeli-rosina leibJaga tainas 600 g kaaluvateks pallideks.

Silu tainas ühtlaseks ja puista peale kaneeli-suhkru segu ning rosinaid. Sõtku tainast 4-5 korda ja aseta määritud koogivormi. Pintselda pealt ja külgedelt kaneelivõiet. Lase tainal 25-30 minutit kerkida.

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Küpseta leiba 46 minutit. Võta vormist välja ja aseta restile täielikult jahtuma. Lõika paksult viiludeks.
Prantsuse röstsaia tainasSuures kausis klopi kokku munad, piim, vahukoor, vahtrasiirup, rumm, kaneel ja muskaatpähkel ühtlaseks massiks.
Wrightsville'i ranna prantsuse röstsaiSega kaneeli-rosinaleivaviilud prantsuse röstsaia tainas. Fritti 175 °C juures kuldpruuniks, umbes 2 minutit.
Lõika röstitud kaneeli-rosina leib diagonaalselt pooleks ja aseta taldrikule. Kata vahtrasiirupiga. Puista peale tuhksuhkrut ja kaunista värskete marjadega.

VahtrasiirupimousseVahusta suures kausis rõõsk koor tuhksuhkru ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks.
Juuretisega leib

See on omatehtud leib, mis on sõtkutud jahust ja veest valmistatud hapendatud tainaga.

1. päev: Valmista eelroog
Sega suures purgis 60 g (1/2 tassi) täisteranisujahu ja 60 g (1/4 tassi) sooja vett.

Põhimõtteliselt lisad purki jahu ja vett, toidad juuretist aja jooksul veel jahu ja veega ning seejärel ootad, kuni purgis olev segu mullitab ja kahekordistab suuruse. Ära lisa liiga palju. Juuretis on valmis, kui selle suurus on kahekordistunud ning pinnal ja kogu kultuuris on palju mulle.

Sega kahvliga ühtlaseks massiks; konsistents on paks ja pastataoline. Mahu järgi mõõtes lisa vajadusel vett, et tekstuuri vedeldada. Kata kilega või kaanega ja jäta 24 tunniks sooja kohta temperatuuril 24–26,6 °C.

Näpunäide: Kas otsid sooja kohta? Aseta juuretis küpsetusplaadile ahju (välja lülitatud), tuli põlema ja küpseta mõne tunni (kuid mitte üleöö – see võib liiga kuumaks minna).

2. päev: kontrollige pinnal väikeste mullide olemasolu.
Mullid viitavad käärimisele ja just seda sa otsidki! Kui sa aga kohe midagi ei näe, siis ära muretse; mullid võivad olla tekkinud ja öö jooksul kadunud, mis juhtub üsna tihti.

Sa ei pea praegu midagi muud tegema. Juuretis ei vaja jahu ega vett. Jäta juuretis lihtsalt veel 24 tunniks sooja kohta kerkima.
2. päev: Juuretis hakkab lõhnama
Käärimisprotsessi ajal ja isegi pärast juuretise lisamist võib pinnale ilmuda tumedat vedelikku. Kõige parem on see koos värvi muutnud juuretisega ära valada. Järgmisel päeval aga jätke juuretis lihtsalt rahule; see toitub, kui juuretist lisate.

3. päev: Olenemata sellest, kas näete mulle või mitte, on aeg hakata jahu lisama.
Võta purgist umbes pool juuretist välja ja viska see ära (järele peaks jääma umbes 60 g). Kasuta lusikat. Segu jääb väga elastne. Lisa 60 g (1/2 tassi) jahu ja 60 g (1/4 tassi) sooja vett. Sega kahvliga ühtlaseks massiks.

Sel hetkel peaks tekstuur meenutama paksu pannkoogitaignat või maitsestamata jogurtit (mitte Kreeka jogurtit), seega lisa vajadusel veel vett. Kata kinni ja jäta veel 24 tunniks sooja kohta seisma.
4. päev: Kui juuretis maha kukub, on aeg seda uuesti toita. Jätka toita!
Korda sama toitmisprotsessi järgmise paari päeva jooksul. Eemalda pool juuretist ja viska see minema ning lisa 60 g (1/2 tassi) jahu ja 60 g (1/4 tassi) sooja vett. Pärmi arenedes hakkab juuretis kerkima ning pinnale ja kogu kultuuri sisse tekivad mullid.

Näpunäide: Mähi purgi ümber kummipael, et mõõta juuretise tõusu selle kerkimisel.

7. päev: Juuretise juuretis on sündinud!

Selleks ajaks peaks teie juuretise suurus olema kahekordistunud. Peaksite nägema palju mulle, nii suuri kui ka väikeseid. Tekstuur on nüüd käsjas, kohev ja sarnane röstitud vahukommidega (nagu s'mores) ning lõhnab ka üsna meeldivalt. Kui need tingimused on täidetud, on teie juuretis nüüd aktiivne.

Näpunäide: Tõsta juuretis ilusasse puhtasse purki. Traditsiooni kohaselt võid sellele ka nime anda.

Nüüd oled küpsetamiseks valmis! Alusta selle lihtsa juuretisega leivaga algajatele – see meeldib sulle kindlasti!