Praetud steik India vürtsidega

Hääled: 3

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Olenemata sellest, kas oled India köögi fänn või otsid lihtsalt uut viisi veiseliha valmistamiseks, meeldib sulle kindlasti see kiire ja lihtne roog või isegi terve õhtusöök liha, lisandi ja joogiga. Autentne India maitse tuleneb värskelt röstitud vürtsisegu ning magusate ja vürtsikate paprikate kombinatsioonist. Steigi kiireks küpsetamiseks lõika see lihtsalt õhukesteks ribadeks ja hauta köögiviljade ja vürtsidega. Serveeri basmati riisiga, lisades soovi korral keeduvette vürtse. Lõpeta eine vürtsika Mumbai Mule kokteiliga, mis on India versioon populaarsest Moskva Mule'ist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

600–700 g veise sisefilee, seelikufilee või bavette'i
1 teelusikatäis koriandri seemneid
1 teelusikatäis köömneid
1 tl sinepiseemneid
1 teelusikatäis musti pipraterasid
2 tl tšillipulbrit või 1 tl cayenne'i pipart või kuuma kastet
Umbes 1 tl garam masalat
Umbes 1 teelusikatäis jahvatatud kurkumit
1 suur punane sibul
1 suur paprika, punane või kollane
2-3 punast või rohelist tšillipipart (või serrano tšillit)
2,5 cm ingverijuurt
1 väike küüslaugupea, 5-6 küünt
Praadimiseks mõeldud taimeõli, näiteks maapähkli- või saflooriõli
Mõned karrilehed (valikuline, aga soovitatav)
1 sidruni mahl või paar supilusikatäit Shaoxingi veini või šerrit või 2 supilusikatäit šerrit või õunasiidriäädikat
Peotäis hakitud koriandrilehti
Grillitud naan-leivad serveerimiseks (valikuline)
Mango chutney serveerimiseks

Traditsiooniline basmati riis

1 ja 1/4 spl basmati riisi
2 liitrit vett

Vürtsid

5 kardemonikauna või 1 must kardemonikaun
Väike kaneelipulk
2 purustatud küüslauguküünt
Mõned karrilehed

Lavendlisiirup

1 tass vett
1 tass suhkrut
5-6 oksa värsket lavendlit

Mumbai muula kokteil

Viilutatud laim
Tšillipulber ääre jaoks
Jää
45 ml viina
15 ml värskelt pressitud laimimahla
1/4 tl kurkumit
90 ml ingveriõlut
Kaunistuseks lavendlioksake ja laimiviil

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, serrano pipar, sidrunimahl, karri lehed, ingveri juur, küüslauk, magus pipar, koriander, köömned, sinepiseemned, jahvatatud cayenne'i pipar, mustad pipraterad, garam masala, kurkum

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kõik koostisosad ette ja aseta need pliidi lähedal asuvale töötasapinnale. Pane seemned ja pipraterad väikesele praepannile keskmisel kuumusel ja rösti minut aega, kuni need on aromaatsed. Pane kõik vürtsiveskisse ja jahvata. Sega hulka tšillipulber, garam masala ja kurkum. Võite selle asendada valmis jahvatatud vürtsidega, kuid röstitud seemnetel on rikkalikum maitse ja aroom.a.
Koori ja tükelda punane sibul. Eemalda paprikalt seemned ja haki õhukeselt. Viiluta või haki värske tšillipipar õhukeselt. Kui eelistad mahedamat versiooni, eemalda esmalt tšillipiprad seemnetest. Riivi või haki ingver ja küüslauk.

Patsuta steik paberrätikutega kuivaks ja lõika 3-4 tükiks, seejärel viiluta õhukeselt risti kiuga. Kuumuta suur malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õli, keera panni 2 pööret ja prae veiseliha ühe kihina kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Maitsesta soolaga ja tõsta vaagnale. Lisa pannile veel õli, seejärel lisa sibul ja paprika, segades 3 minutit. Lisa ingver, küüslauk ja karri lehed ning sega veel minut. Pane veiseliha tagasi pannile, puista peale vürtsisegu, sega pipraga ja nirista peale sidrunimahla, šerrit või äädikat. Puista veiselihale koriandrit.
Serveeri veiseliha traditsioonilise riisi või praetud naani, mango chutney ja Mumbai moolah'ga.

Traditsiooniline basmati riis:

Kuumuta vesi (vürtsidega või ilma) keemiseni. Lisa riis, maitsesta soolaga ja hauta 12 minutit. Loputa riis kuuma veega sõelas, nõruta ja eemalda vürtsid.
Mumbai muul:

Lõika laim. Niisuta värskelt lõigatud laimiga vaskkruusi või -klaasi äärt. Aseta klaas tagurpidi alustassile, katta äär tšillipulbriga. Täida klaas jääga. Lisa viin, laimimahl, kurkum, ingveriõlu ja 15 ml lavendlisiirupit. Sega õrnalt ja kaunista lavendlioksa ja laimirattaga.

Lavendlisiirup:

Kuumuta väikeses kastrulis vesi ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Lisa lavendel ja lase jahtuda. Säilita siirupit külmkapis.