Grillitud steik kakaokooriku ja peekoni-viskikastmega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 758, rasva koguhulk 55 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 46 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 217 mg naatrium 1002 mg suhkur 2 G.

Vürtsikas koorik vürtsikate, magusate, suitsuste ja šokolaadiste nootidega annab sellele veiselihasteigile ainulaadse maitse. Kakao sulandub harmooniliselt vürtsiseguga, muutes tuttava millekski uueks. Prae steiki võis pannil ja serveeri maitsva peekoni-viskikastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praad

1 spl kakaopulbrit
2 tl magusat paprikat
1/4 tl suitsutatud paprikat
1 tl helepruuni suhkrut
1/4 tl cayenne'i pipart
3 New Yorgi steiki (igaüks kaalub 450 g ja on umbes 4 cm paksune)
1 spl soolamata võid

Kaste

4 peekoniriba, kuubikuteks lõigatud
1 porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), peeneks hakitud
1 spl jahu
0,5 tassi viskit
3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
2 loorberilehte
0,5 tassi rasket koort
1 spl soolamata võid
2 spl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kakao, viski, porrulauk, peekon, kreem, loorberileht, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kokku kakaopulber, mõlemad paprikapulbrid, pruun suhkur, cayenne'i pipar ja 2 supilusikatäit soola; hõõru segu praadile ja lase 30 minutit toatemperatuurini tõusta.
Valmista kaste:

Prae suurel pannil keskmisel kuumusel peekonit, segades, umbes 5 minutit krõbedaks. Tõsta lusikaga paberrätikutele ja pane kõrvale. Lisa porrulauk pannil ülejäänud rasva hulka ja prae umbes 3 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa jahu ja prae segades 1 minut.

Tõsta pann tulelt. Lisa viski ja kuumuta uuesti keskmisel kuumusel; kui alkohol süttib, summuta leek kaanega. Lase keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades, kuni vedelik veidi pakseneb, umbes 2 minutit. Lisa kanapuljong ja loorberileht. Lase keskmisel kuumusel podiseda ja keeda, kuni kaste on veerandi võrra vähenenud, umbes 8 minutit. Sega hulka vahukoor ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste katab lusikatäie, umbes 7 minutit. Lisa või, peekon ja petersell ning maitsesta soola ja pipraga. Hoia kastet soojas.
Valmista steikid ette:

Kuumuta suurt malmpanni kõrgel kuumusel umbes 3 minutit. Lisa 1 supilusikatäis võid; kui see on sulanud, lisa steik ja küpseta kuldpruuniks, umbes 8 minutit mõlemalt poolt. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit seista. Maitsesta soolaga. Viiluta steikid ja serveeri kastmega.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Pann / Talvised road / Õhtusöök / Pidulikud road / Pearoad / Liha / Kastmed / Kastmed / / Toiduvõrgustik - retseptid

Sarnased retseptid