Kalapulgad ja friikartulid nagu kala ja friikartulite kohas
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Selle retsepti järgi valmistatud praetud kala ja friikartulid on sama maitsvad ja krõbedad kui restoranikvaliteediga. Praadimisel on oluline hoida õli temperatuuri ühtlast, et tagada kartulite ja kala ühtlane pruunistumine ja küpsemine, seega kasutage fritüüritermomeetrit. Ühtlase praadimise tagamiseks on oluline lõigata kartulid võrdse suurusega pulkadeks; selleks aitab köögiviljakoorija. Kata kala enne fritüürimist maitsva õlletaignaga. Kasuta kala, millel on kindel, valge liha, näiteks tursk, tilaapia või pollak. Nii kartulit kui ka kala saab praadida samas õlis, vaheldumisi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Friikartulid
- 4 suurt Russet Burbanki kartulit
- 4 l saflooriõli
Taigen
- 0,7 kg tugeva lihaga valge kala fileed (tilapia, pollak, tursk), lõigatud 2,5 cm laiusteks ribadeks.
- 1 spl küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- Natuke Old Bay maitseainet
- 1 pudel jahutatud pruuni õlut
- 2 tassi jahu
- Maisitärklis tolmutamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, Friikartulid, Old Bay maitseained, õlu, jahvatatud cayenne'i pipar, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 95 °C-ni. Kuumuta 5-liitrises katlas saflooriõli kõrgel kuumusel 160 °C-ni.
- Viiluta kartulid koos koorega laia V-kujulise teraga köögiviljakoorijaga. Pane need suurde kaussi külma veega.
- Sega kausis kokku jahu, küpsetuspulber, sool, cayenne'i pipar ja Old Bay maitseainedSega hulka õlu ja sega, kuni tainas on ühtlane ja tükivaba. Pane 15 minutiks külmkappi. Märkus: Taigent võib külmkapis hoida kuni 1 tund.
- Kuivata kartulid hoolikalt. Kui õli on saavutanud 160 °C (320 °F), aseta kartulid õlitatud pannile. Prae kartuleid väikeste partiidena 2-3 minutit, kuni need on kahvatukuldpruunid ja painduvad. Tõsta restile, et liigne õli eemaldada, ja lase toatemperatuurini jahtuda.
- Suurenda õli temperatuur 190 °C-ni (375 °F). Pane friikartulid pannile tagasi ja prae umbes 2-3 minutit, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid. Tõsta küpsenud friikartulid restile, et liigne õli ära nõrguks. Puista peale jämedat soola, kuni friikartulid on veel soojad, ja pane tagasi sooja ahju.
- Kuumuta õli 175 °C-ni (350 °F). Kata kalatükid kergelt maisitärklisega. Kasta paar kalatükki taignasse ja aseta need kuuma õli sisse. Kui tainas on tahenenud, keera kala ümber ja prae umbes 2 minutit kuldpruuniks. Tõsta kala restile, et liigne õli ära nõrguks. Serveeri linnaseäädikaga dipikastmeks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
