Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Tursapulki saab küpsetada gaseeritud veega taignas, et saavutada vapustav tulemus: need kaetakse kerge krõbeda kuldpruuni koorikuga, paljastades kõige õrnema valge kala alt. Partiidena praadimisel mõõda iga kord õli temperatuuri, et tagada ühtlane küpsemine ja meeldiv tekstuur. Serveeri jasmiiniriisiga, mis on veelgi maitsvam, kui lisad keetmise ajal vette viilutatud ingverit. Serveeri aurutatud brokkoli, sidruniviilude ja Tai tšillikastmega dipikastmeks.

Koostisosad:

• 1 ja 1/4 tassi jasmiiniriisi
• 5 cm värsket ingverit, kooritud ja õhukeselt viilutatud
• 1 väike kimp brokolit, lõigatud väikesteks õisikuteks (umbes 4 tassi)
• Taimeõli praadimiseks
• 1 tass jahu
• 1 spl sinepipulbrit
• 1 tass jahutatud gaseeritud vett
• 0,7 kg Vaikse ookeani turska keskosa lõigatud, nahata, risti lõigatud 8 ribaks
• 1-2 tl tumedat seesamiõli
• 4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
• Magus Tai tšillikaste ja sidruniviilud serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

jasmiiniriis, ingveri juur, brokkoli kapsas, jahu, sinepipulber, gaseeritud vesi, tursk, seesamiõli, roheline sibul, tšillikaste, sidrun

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 120 °C-ni. Sega suures kastrulis kokku 2 tassi vett, riis, ingver ja 3/4 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, seejärel sega ja alanda kuumust madalaks. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme, 16–18 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka brokkoli (ära sega). Kata kaanega ja jäta auruma.
2. samm
• Samal ajal kuumuta eraldi suures kastrulis või omletipotis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli 190 °C-ni (fritüüritermomeetri abil). Suures kausis klopi kokku jahu, sinepipulber, 1/4 teelusikatäit soola ja gaseeritud vesi, kuni segu on ühtlane. Puista tursale soola. Kasta kala partiidena taignasse, lastes liigsel soolal kaussi tagasi nõrguda, ja prae 6–7 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Tõsta kala küpsetusplaadile asetatud restile ja maitsesta soolaga; pane kala soojas hoidmiseks tagasi ahju. Partiide vahel kuumuta õli 190 °C-ni (350 °F).
3. samm
• Sega riis kahvliga õrnalt kohevaks. Eemalda ingver, lisa seesamiõli ja roheline sibul ning maitsesta soolaga. Serveeri turska tšillikastme, brokkoli riisi ja sidruniviiludega.

Hääled: 1