Sidrun
Sidrun on ovaalse kujuga vili, mille ühes otsas on kühm. See on rikas C-vitamiini poolest ja seda saab kasutada väga erinevates roogades.
Kuigi sidrunipulp on värskelt söömiseks liiga hapu, sobivad selle maitse ja aroom suurepäraselt paljude toitude ja roogadega, alates magusatest kuni soolasteni. Selle puuvilja erekollast koort saab samuti erinevates roogades kasutada.
Kuidas ja millal osta?
Sidruneid saab osta aastaringselt, aga parimad on jaanuarist märtsini.
Vali sidrunid, mis on oma suuruse kohta rasked ja millel pole rohelisi alasid. Kui sidrun on roheline, on see küps. Samuti väldi kahvatukollaseid sidruneid; need on vanad ja neil on vähe mahla.
Sileda koorega sidrunid sobivad kõige paremini mahla jaoks, paksu ja konarliku koorega sidrunid aga koore jaoks. Koorega sidrunid on tavaliselt üsna suured.
Kui kavatsed koort toiduvalmistamisel kasutada, osta sidrunid poest. Need ei ole vahatatud, nagu turgudel sageli tehakse. Kui sa ei leia vahata sidrunit, pese see enne kasutamist hoolikalt jäiga harjaga.
Kulinaarne kasutus
Sidrunist võimalikult palju mahla välja pressimiseks lase sel mõnda aega toatemperatuuril seista ja seejärel veereta seda jõuliselt laual või peopesade vahel – see pehmendab seda. Võid seda pehmendamiseks ka mikrolaineahjus kuumutada, aga mitte kauem kui 30 sekundit.
Värskeid sidruniviile serveeritakse kalaga või lisatakse pannile köögiviljade või liha küpsetamisel. Koor lisatakse salatitele, küpsetistele või kastmetele. Sidrunimahla kasutatakse salatikastmetes, limonaadis, glasuurides või lisatakse vette hapestamiseks. Viljaliha ja koort kasutatakse moosi ja hoidiste valmistamiseks.
Sidruni asemel toiduvalmistamisel võite kasutada laimid.
Ladustamine
Sidrunid tuleks pakkida perforeeritud kilekotti ja hoida külmkapis paar nädalat. Viilutatud sidrunid võib pakkida kilesse ja hoida külmkapis kuni 4 päeva.
Kõik retseptid sidrunitega
Kategooriad:
Seotud artiklid
