Mustikapirukas Chantilly kreemiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–5
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–5
Mänguline nimi vaniljega maitsestatud vahukoorele – prantsuse Chantilly kreem – katab selle luksusliku piruka, mille magus põhi ja täidis on rikkalik mustikamoos ja terved mustikad.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Mustikamoos:
- 2 tassi värskeid mustikaid
- 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, pluss 2 spl.
- 1 sidrun
- 1/2 värsket vanillikauna
Magus küpsisepõhi:
- 110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 1,5 tassi premium-nisujahu, pluss veidi rohkem taignaga töötamiseks
- 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
- 1 muna kategooria CO
- Näpuotsatäis soola
- Lisatarvikud: 4-5 8 cm läbimõõduga mittenakkuvat koogivormi või väikest pirukavormi
Chantilly kreem:
- 2 tassi rasket koort
- 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
- 1 vaniljekauna seemned
- 1 sidrun
Suhkruga sidrun:
- 1 sidrun
- Suhkur
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, mustikas, sidrun, munad, esmaklassiline jahu, vaniljekaun, kreem, kreem, tuhksuhkur
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suhkruga sidruni jaoks: Valmista see "kaunistus" kõigepealt ette, et sellel oleks aega piruka küpsetamise ajal kristalliseeruda. Koori sidrunikoor koorelaastuga lokkidena. Sega koor suhkruga taldrikul ja jaota ühtlaselt laiali. Lase sel seista ja kristalliseeruda.
- Magusa küpsisepõhja jaoks: Elektrilise mikseriga vahusta või, jahu ja suhkur madalal kiirusel, kuni tainas moodustab suured tükid. Lisa munad ja sool ning jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane.
Vormi tainast kätega väike ketas. Mähi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. - Kuumuta ahi 185°C-ni.
Jahuga puista tainasrull ja tööpind. Rulli tainas 0,5–0,3 cm paksuseks. Kui tainas hakkab kleepuma, puista see jahuga üle. Lõika välja ringid, mis on veidi suuremad kui sinu koogivormid. Kui sa ei leia 8 cm läbimõõduga vormisid, kasuta suvalisi väiksemaid vormisid ja lõika välja sobiva suurusega ringid.
Lusikaga jaga tainas vormidesse ja lõika servadest üleliigne ära. Kata vormid küpsetuspaberiga ja täida need pallide, kohviubade või kuivatatud ubadega. Aseta vormid küpsetusplaadile. Küpseta 10–12 minutit kuldpruuniks. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. - Mustika moosi jaoks: Sega kastrulis madalal kuumusel umbes kolmandik mustikatest, suhkur ja ühe sidruni mahl. Pane ülejäänud marjad kõrvale, et moosi peal dekoratiivne kompositsioon luua. Kraabi noaseljaga vaniljeseemned välja ja lisa need koos vaniljekaunaga kastrulisse. Sega ja keeda, kuni marjad lõhkevad ja moos pakseneb siirupitaoliseks, 5-10 minutit.
Aseta kauss teise, suuremasse jääga täidetud kaussi. Vala moos sõelale, hoides seda kausi kohal. Silikoonspaatliga suru moos läbi sõela. Lase moosil jahtuda, kuni see on katsudes jahe.
Kui mustikamoos on jahtunud, lisa see ülejäänud mustikatele ja sega õrnalt läbi. Pirukatäidis on valmis. - Chantilly kreemi jaoks: Vala koor elektrilise mikseri kaussi, lisa tuhksuhkur, vanill ja ühe sidruni koor. Vahusta, kuni tekivad tipud.
Täida jahtunud küpsisepõhjad mustikatäidisega ja kata Chantilly kreemiga. Kaunista suhkrustatud sidruniga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
