Kreeka pähkli ja rosmariini pirukas apelsini Chantilly kreemiga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - rosmariini-pähklikook apelsini-chantilly kreemiga

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/18
Kalorid 312, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 3 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 1 G., kolesterool 49 mg naatrium 163 mg suhkur 19 G.

Purune pirukas on täidetud kreeka pähklitega kerges pruuni suhkru, koore, mee ja pruuni või karamellises segus, mis on küll loomulikult pähkline, aga sobib ideaalselt kreeka pähklitega. Apelsini-Chantilly koor (või lihtsalt vahukoor) tasakaalustab harmooniliselt piruka rikkalikku maitset tsitruseliste nootidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1/3 tassi kreeka pähkleid
1 tl hakitud värsket rosmariini
3/4 tassi + 2 spl premium-jahu
1 spl granuleeritud suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks

Täidis

55 g soolamata võid
1 tass tumepruuni suhkrut
0,5 tassi mett
1/4 tassi rasket koort
1 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis peensoola
2 tassi kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
1 teelusikatäis peeneks hakitud värsket rosmariini

Apelsini Chantilly kreem

1,5 tassi rasket koort
2 teelusikatäit granuleeritud suhkrut
1 tl apelsinikoort + 1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
Tuhksuhkur puistamiseks
Spetsiaalne varustus: 22 cm läbimõõduga koogivorm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreeka pähklid, rosmariin, esmaklassiline jahu, suhkur, või, pruun suhkur, mesi, kreem, vaniljeekstrakt, Apelsinikoor, Apelsinimahl, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni.
Kook:

Sega köögikombaini kausis kreeka pähklid, rosmariin ja 2 supilusikatäit jahu ning pulseeri, kuni pähklid on peeneks hakitud. Lisa suhkur, sool ja ülejäänud 3/4 tassi jahu ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri, kuni tainas meenutab jämedat liiva. Vala juurde 1 supilusikatäis külma vett ja pulseeri, kuni tainas moodustab palli. Vormi tainast ketas, mässi kilesse ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.

Aseta tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahele ja rulli see 0,5 cm paksuseks ja 25 cm läbimõõduga plaadiks. Tõsta tainas 22 cm läbimõõduga koogivormi ja suru see põhja ja külgedele, eemaldades üleliigse taina. Torka tainas kahvliga auklikuks, aseta vorm küpsetusplaadile ja küpseta kuldpruuniks, umbes 20 minutit. Pane koorik kõrvale, kuni valmistad täidise.
Täidis:

Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või umbes 3 minutit, kuni see on kuldpruun ja aromaatne. Suures kausis sega kokku pruun suhkur, mesi, koor, vanill ja sool. Lisa pruun või, kreeka pähklid ja rosmariin ning sega läbi.
Lusikaga tõsta täidis pirukavormi ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta, kuni täidis on tahenenud, umbes 35 minutit. Kui kooriku servad hakkavad liiga kiiresti pruunistuma, kata pirukas lõdvalt fooliumiga. Tõsta pirukas restile ja lase jahtuda.
Apelsini Chantilly kreem:

Sega vispliga varustatud köögikombaini kausis koor, suhkur, apelsinikoor ja -mahl ning klopi umbes 2 minutit, kuni tekivad pehmed tipud.
Enne serveerimist puista pirukas üle tuhksuhkruga ja kata iga viiluga sorts vahukoort.