Mustikakook

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

See mustikapirukas on uskumatult niiske ja pakatab tervislike suvemarjade erksast maitsest. Krõbeda muretainapõhja all, mis on kaetud maitsva apelsini-suhkruglasuuriga, ootab maitsev mustikatäidis. Et see liiga vesiseks ei muutuks, sega täidise marjad tassi paksu mustikamoosiga. Laota täidis ettevalmistatud muretainavormi ja kata teise tainakihiga. Küpseta pirukas, pintselda see glasuuriga ja lase seejärel 8 tundi seista, et täidis taheneks. Parim on pirukas eelmisel õhtul küpsetada ja nautida selle maitsvat maitset hommikusöögiks tassi teega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

110 g külma võid, tükkideks lõigatud, pluss natuke lisa panni määrimiseks
3 tassi jahu + natuke tööks
2 supilusikatäit suhkrut
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tassi külma taimerasva, kuubikuteks lõigatud

Täidis

6 tassi mustikaid
1 tass suhkrut
1 tass mustikamoos
3 spl sõelutud jahu
1 sidruni mahl ja riivitud koor
Näpuotsatäis soola
2 spl (30 g) kuubikuteks lõigatud võid

Glasuur

0,5 tassi suhkrut
1 apelsini mahl (umbes 1/4 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, esmaklassiline jahu, suhkur, mustikas, mustikamoos, sidrun, Apelsinimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Määri 22 cm pirukavorm ohtralt võiga. Puista puhas tööpind kergelt jahuga.
Valmista tainas ette: Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja rasvaine ning töötle jämedaks puruks. Lisa järk-järgult 0,5–2/3 tassi jäävett ja sõtku tainas läbi. Vajadusel kraabi köögikombaini küljed puhtaks.

Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli palliks. Jaga see pooleks. Rulli üks tükk 13 tolli läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Tõsta tainas ettevaatlikult jahuga ülepuistatud tainarullile ja aseta pirukavormi. Suru tainas vormi põhja ja külgedele ning pane külmkappi. Rulli teine tükk 13 tolli läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane külmkappi.
Valmista täidis: Väikeses kastrulis sega keskmisel kuumusel kokku 3 tassi mustikaid ja 1/2 tassi suhkrut. Lase keema tõusta ja hauta umbes 20 minutit, kuni segu on poole võrra aurustunud. Tõsta suurde kaussi ja lisa veel 3 tassi mustikaid, 1/2 tassi suhkrut, moosi, jahu, sidrunikoor ja -mahl ning sool. Sega ja lase täielikult jahtuda.
Kuumuta ahi 220 °C-ni. Laota täidis pirukavormi. Laota peale võitükid. Aseta teine tainatükk tainarullile ja aseta see mustikatäidise peale. Lõika üleulatuvad servad ära, jättes 4 cm laiuse äärise, ja pane see alumise taigna servade alla. Näpi servad kokku, et need kinni sulguksid. Lõika tainalõikuri või väikese noaga ülemise keskele 2,5 cm auk.
Aseta pirukas küpsetusplaadile. Küpseta ahju keskmisel restil 15 minutit. Seejärel alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta veel 30 minutit.
Samal ajal valmista glasuur: Sega väikeses kastrulis suhkur, apelsinimahl ja 1/4 tassi vett ning aseta madalale kuumusele. Hauta umbes 10 minutit, kuni glasuur katab lusika tagakülje. Ava ahjuuks ja tõmba ahjuresti veidi välja. Vala glasuur kogu koogi pinnale ja vormi avasse. Vähenda ahju temperatuur 160 °C-ni ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni kuldpruun.
Võta pirukas ahjust välja ja lase sel üleöö jahtuda.