Suletud mustikapirukas

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 pirukas

Lihtne, kuid teenitult populaarne pirukakoor (Food Network Magazine'i "Suurepärane muretaigna pirukakoor"), mis on valmistatud jahutatud võist ja äädika tilgast, on täidetud helde hulga mahlase puuviljatäidisega.

Soovitame

Retsept:

Mustikatäidis

Keeda 3 tassi mustikaid 1/2 tassi veega. vahtrasiirupHauta tasasel tulel, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 20 minutit. Vala kaussi ja sega hulka 4 tassi mustikaid, 1/2 tassi vahtrasiirupit, 3 supilusikatäit lahustuvat tapioki, 1 supilusikatäis sidrunimahla, 1/4 tl muskaatpähklit ja 1/4 tl soola. Jahuta täielikult ja vala seejärel pirukapõhjale. Määri 4 supilusikatäit (60 g) võid väikesteks tükkideks jaotatuna.

"Imeline küpsisepõhi pirukatele"

Köögikombainis pulsseeri 3,5 tassi jahu, 1/4 tassi suhkrut ja 1 teelusikatäis soola. Lisa 110 g kuubikuteks lõigatud võid ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa veel 225 g kuubikuteks lõigatud jahutatud võid ja pulseeri kolm korda või kuni segu moodustab jämedad purud.

Lisa supilusikatäis õunasiidriäädikat. Vala järk-järgult juurde 1/3 tassi jäävett ja pulseeri köögikombaini umbes 4 korda, kuni koostisosad on segunenud. Vala segu puhtale pinnale ja vormi sellest pall, olles ettevaatlik, et seda ei sõtkuks (peaksid nägema võitükke). Mähi kilesse ja vormi 2,5 cm paksuseks kettaks. Enne kasutamist hoia vähemalt 1 tund külmkapis.

Kuidas pirukat teha

Jaga jahutatud tainas pooleks. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal üks tükk 30 cm läbimõõduga ja 0,3 cm paksuseks ringiks (teine tükk pane külmkappi).

Rulli tainas taignarulli ümber ja aseta see lahtirullitult 23 cm läbimõõduga klaasist pirukavormi, lastes taignal üle servade ulatuda. Lisa täidis.

Rulli teine tainatükk lahti ja aseta see täidise peale. Näpi servad kokku ja lõika üleliigne tainas ära, jättes 2,5 cm (1 tolli) üleulatuva osa. Murra üleliigne tainas tihedalt kokku, et moodustuks tihe sulgur.

Aseta fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat ahju alumisse kolmandikku restile. Kuumuta ahi 230 °C-ni (430 °F). Murra fooliumi määritud lai ots piruka serva ümber, et see ära ei kõrbeks. Tee piruka pinnale mitu pilu. Lase 30 minutit jahtuda.

Vähenda ahju temperatuur 205 °C-ni. Küpseta pirukat 30 minutit. Eemalda foolium, pintselda pind vahukoorega ja puista peale suhkrut. Küpseta kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Lase enne viilutamist jahtuda.