Suletud küpsisepirukas värskete virsikutega

Hääled: 1

Aeg: 5 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 pirukas (20 cm)

See virsikutäidise, kaneeli ja muskaatpähkliga suletud pirukas on imeliselt maitsev omatehtud magustoit. Pirukalõigud näevad taldrikul isuäratavad välja, virsikutäidis on maitsev, kuid magustoidu vaieldamatu tipphetk on muretainas – krõbe, krõbe ja mõnusalt magus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2,5 tassi jahu, pluss natuke lisa puistamiseks
2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, pluss veidi rohkem puistamiseks
1 teelusikatäis peensoola
1/4 tassi jahutatud köögiviljarasva (margariini)
180 g külma võid, kuubikuteks lõigatud, pluss natuke lisa pannile
4-5 supilusikatäit jäävett

Virsiku täidis

1150 g virsikuviile (8–10 keskmist virsikut)
3/4 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi kiirtapiokki
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl vaniljeekstrakti
1/4 tl muskaatpähklit
1/4 teelusikatäit soola
1 sidruni mahl
Õli fooliumi määrimiseks
1 spl vahukoort
Spetsiaalne varustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 20 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, või, virsikud, pruun suhkur, tapiokk, kaneel, vaniljeekstrakt, muskaatpähkel, sidrunimahl, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook: Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini ja sega korralikult läbi. Lisa rasvaine ja töötle, kuni segu meenutab maisijahu. Lisa või ja töötle, kuni või on hernesuurune. Lisa 4 supilusikatäit jäävett ja töötle, kuni tainas hakkab kokku kleepuma, kuid on endiselt mure (vajadusel lisa ülejäänud vesi). Jaga tainas kaheks osaks, tehes ühe kolmandiku tainast ja ülejäänud kaks kolmandikku tainast. Vormi tainast kettad ja mässi kilesse. Pane 30 minutiks või üleöö külmkappi tahenema.
Virsiku täidis: Suures kausis ühenda virsikulõigud, helepruun suhkur, kiirtapiokk, kaneel, vaniljeekstrakt, muskaatpähkel, sool ja sidrunimahl ning sega korralikult läbi.

Määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm kergelt võiga. Rulli suur tainatükk kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 35 cm läbimõõduga ja umbes 0,6 cm paksuseks ringiks.
Rulli tainas taignarulli ümber ja seejärel küpsetusplaadile, vajutades seda kergelt sõrmedega, jättes 2,5 cm (1 tolli) üleulatuva osa. Vala täidis taigna peale.
Rulli teine tainatükk 25 cm läbimõõduga ja 0,3 cm paksuseks ringiks ning aseta see täidise peale; näpi kahe tainaringi servad kokku, jättes 2,5 cm üleulatuva osa. Tõmba või näpi üleliigne tainas servade kohale.
Aseta fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat ahju alumisse kolmandikku restile ja kuumuta ahi 230 °C-ni. Mähi vormi servade ümber lai riba määritud fooliumit, tehes taigna kaitsmiseks krae. Tee piruka peale lõiked ja pane 30 minutiks külmkappi.
Seejärel aseta pirukas fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja alanda temperatuur 200 °C-ni. Küpseta üks tund. Eemalda foolium, pintselda kook vahukoorega ja puista peale veidi granuleeritud suhkrut. Küpseta kuldpruuniks, umbes 45 minutit. Lase veel tund aega jahtuda, seejärel eemalda ettevaatlikult vormi servad. Lase enne viilutamist täielikult jahtuda, umbes 1 tund.