Suletud virsiku- ja mustikapirukas

Hääled: 1

Kuidas teha - virsiku- ja mustikapirukas

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Tyler Florence ühendab selles kerges värskete puuviljadega magustoidus viilutatud virsikud tervete mustikatega. Serveeri kühvli jaheda vaniljejäätisega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 portsjon pirukatainast, 30 minutit külmkapis leotatud, vaata retsepti allpool
Jahu taigna töötlemiseks
900 g kivistatud ja viilutatud virsikuid
0,5 l mustikaid
1/4 tassi suhkrut
1/2 sidruni mahl
1,5 spl maisitärklist
2 spl tükkideks lõigatud võid
1 muna, lahtiklopitud vähese veega
Vaniljejäätis serveerimiseks

Põhiline pirukatainas:

3 supilusikatäit suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
1 sidruni peenelt riivitud koor
2 tassi premium-nisujahu, pluss veidi rohkem taignaga töötamiseks
3/4 tassi (170 g) jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 munakollane
2 supilusikatäit jäävett, pluss vajadusel rohkem

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, esmaklassiline jahu, tärklis, sidrunikoor, sidrunimahl, virsikud, mustikas, vaniljejäätis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Muretainas põhjale:

Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, sool ja sidrunikoor. Lisa või ja sega tainavormi või kätega, kuni moodustuvad jämedad purud. Lisa munakollane ja jäävesi ning sega käsitsi. (Või pulseeri kuivad koostisosad köögikombainis, seejärel lisa või ja seejärel muna.)

Testi taigna konsistentsi, pigistades sõrmede vahel väikese koguse tainast. See peaks olema piisavalt niiske, et koos püsiks, kuid mitte kleepuv. Kui see on ikka veel mure, lisa veidi jäävett, üks teelusikatäis korraga. Kui oled saavutanud soovitud konsistentsi, vormi tainas kettaks ja mässi see kilesse. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi ja jahuta.

Saagis: 1 suletud pirukas või crostata

Jaga tainas pooleks ja pane teine pool kaunistamiseks kõrvale. Kata tainas rätiku või kilega, et see ära ei kuivaks. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal teine pool tainast 25 cm (10 tolli) läbimõõduga ringiks. Rulli tainas lõdvalt taignarullile ja aseta 23 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Suru tainas vormi põhja ja servadele. Lõika servad 1,5 cm (0,5 tolli) kõrguseks.
Kuumuta ahi 205 °C-ni. Aseta rest ahju alumisse kolmandikku.

Sega puuviljad suhkru, sidruni ja maisitärklisega. Laota puuviljad pirukapõhjale ja kata võitükkidega. Rulli ülejäänud tainas 23–25 cm läbimõõduga ringiks ja aseta see puuviljade peale. Kärbi ja voldi servad dekoratiivseks mustriks. Lõika piruka pinnale 2–3 5 cm (2 tolli) suurust pilu, et aur saaks välja pääseda, ja pintselda pirukat munakoorega.

Aseta pirukavorm küpsetusplaadile ja küpseta 50–60 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja täidis mullitab (see on õhutusavade kaudu nähtav). Kui servad pruunistuvad liiga kiiresti, kata need alumiiniumfooliumiga. Enne serveerimist lase restil jahtuda.

Serveeri vaniljejäätisega.