Potipirukas - suletud kanapirukas

Hääled: 2

Roa foto: David Malosh

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Ameerika roogi valmistamise üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

5 supilusikatäit koogijahu, pluss lisa küpsetuspinna puistamiseks
1 lehttainaleht, sulatatud pakendi juhiste järgi
4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1 teelusikatäis musti pipraterasid
3 oksa tüümiani, 1 spl peeneks hakitud lehti
2 loorberilehte
1 suur sibul, lõigatud 4 tükiks
4 kanarinda, kondita ja nahata
3 spl (45 g) soolamata võid
1/2 tassi külmutatud pärlsibulat (sibulakomplekte), sulatage enne keetmist
2 keskmist porgandit, tükeldatud
1 tass viilutatud puravikke
1 tass külmutatud herneid, sulatage enne keetmist
1 tass piima
Lauasool ja värskelt jahvatatud pipar
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Varustus: Teil on vaja ka nelja ahjukindlat kaussi või väikest küpsetusvormi, millest igaüks mahutab 2 tassi vett.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, kanarinnad, puravikud, porgand, herned, munad, piim, jahu, sibulakomplektid, loorberileht, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette kooki kiht.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal taignarulliga umbes 30 cm suuruseks ruuduks. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetuspaberile, kata kilega ja pane külmkappi, kuni valmistad täidise.
Valmista kana ette.

Sega suures kastrulis kõrgel kuumusel kanapuljong, pipraterad, tüümianioksad, loorberileht ja neljaks lõigatud sibul. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 30 minutit.

Lisa kana pannile. Suurenda kuumust ja lase segul uuesti keema tõusta, seejärel hauta tasasel tulel, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 10–15 minutit. Tõsta kana tangidega taldrikule ja lase jahtuda. Kurna puljong läbi peene sõela. Täidise jaoks on vaja 2,5 tassi puljongit; ülejäänud puljong jäta hilisemaks. Kui kana on jahtunud, lõika see väikesteks tükkideks.
Valmista täidis.

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa pärlsibulad ja porgandid, aeg-ajalt segades, ja kuumuta umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud.

Lisa seened ja herned ning hauta veel 5 minutit. Sega hulka 5 supilusikatäit jahu ja kuumuta, segades, veel minut. Vala pidevalt segades juurde 2,5 tassi kanapuljongit ja piima. Keeda, kuni see pakseneb, umbes 5 minutit. Tõsta pann tulelt. Lisa kana ja peeneks hakitud tüümianilehed; maitsesta soola ja pipraga.
Moodusta suletud pirukas.

Valmista ette 4 kaussi või küpsetusvormi. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud pinnale. Terava noaga jaga tainas neljaks tükiks, igaüks veidi suurem kui vormi ülaosa.
Aseta vormid küpsetusplaadile ja täida täidisega. Kata iga vorm tainaga, surudes seda servade ümbert tihedalt kinni. Pintselda tainas kergelt lahtiklopitud munaga. Tee keskele väike pilu õhuringluse tagamiseks. Küpseta, kuni tainas on kerkinud ja sügavkuldpruun, umbes 35 minutit.