Suletud pirukas juustu ja kartulitega

Hääled: 2

Kuidas teha - suletud juustu- ja kartulipirukas

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See soolane pirukas on uskumatult täitev ja maitsev tänu harmoonilisele täidiste kombinatsioonile. Praetud sibul, mortadella viilud (tuntud ka kui keedetud Bolognese vorst), riivitud cheddar, kartulid ja õunad kihiti tainaga vooderdatud ahjuplaadile, seejärel kaetakse teise tainakihiga ja suletakse seestpoolt. Muretaigna saab ette valmistada ja külmkapis kuni 2 päeva säilitada. Küpsetamise ajal pintselda piruka pintselda vahukoorega, et tekiks ilus kuldpruun koorik, mis paljastab rikkaliku ja maitsva täidise.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hakitud tainas

3,5 tassi jahu + lisaks töötamiseks
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis peensoola
330 g võid, kuubikuteks lõigatud (hoia sügavkülmas)
1 spl valget või õunasiidriäädikat

Täidis

4 spl oliiviõli
1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
4 suurt punast kartulit (0,7 kg), koorimata
2 kooritud õuna
2 oksa värsket tüümiani, lehed ära nopitud
3 spl riivsaia
150 g õhukeselt viilutatud mortadellat või sinki
280 g riivitud valget cheddarit
Rasvkoor piruka glasuurimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, või, õunasiidriäädikas, sibulad, kartul, punased kartulid, õunad, tüümian, riivsai, mortadella vorsti, sink, cheddari juust, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainas läbi. Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa 110 g võid ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa ülejäänud 220 g võid ja pulseeri kolm korda või kuni segu meenutab jämedat jahu. Lisa äädikas, seejärel vala järk-järgult 1/3 tassi jäävett ülemisse õõnsusesse, pulseeri neli korda, kuni segu on ühtlane. Näpi tainas sõrmede vahel. Kui see ei püsi koos, lisa veel 2 spl jäävett ja pulseeri veel kaks korda (tainas peaks olema ikka veel purune). Keera tainas puhtale pinnale ja vormi palliks. Jaga pooleks, mässi kilesse ja lapenda kaheks 2,5 cm paksuseks ristkülikuks. Pane tainas külmkappi vähemalt 1 tund või kuni 2 päeva.
Valmista täidis. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja prae 5-7 minutit, maitsesta soolaga ja lase jahtuda. Lõika kartulid ja õunad väga õhukeselt viiludeks; sega kausis koos tüümiani ja ülejäänud 2 supilusikatäie oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

Kata 20x20 cm (8x8 tolli) ruudukujuline küpsetusvorm fooliumiga, jättes igast küljest 2 cm (3/4 tolli) üleulatuvaid osi. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli üks tainatükk 30 cm (12 tolli) suuruseks ja umbes 0,3 cm (1/4 tolli) paksuseks ruuduks. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi, joondades taigna servad ja nurgad; ära lõika. Puista tainale tolmu. riivsai ja lisa sibul. Aseta peale mortadella ja puista peale umbes kolmandik riivjuustust. Seejärel laota pooled kartulid ja pooled õunad ühe kihina; maitsesta soola ja pipraga ning puista peale teine kolmandik juustust. Kata ülejäänud kartulite ja õuntega. Maitsesta uuesti soola ja pipraga ning puista peale riivjuustu.
Rulli ülejäänud tainas 30 cm suuruseks ruuduks ja aseta see täidise peale. Suru ülemise ja alumise kihi üleulatuvad servad alla, seejärel voldi tainas allapoole ja vajuta, et tekiks 2 cm kõrgune äär. Tee noaga ülemisse kihti pilud, et aur saaks välja pääseda. Pane 30 minutiks külmkappi. Samal ajal kuumuta ahi 220 °C-ni.
Küpseta pirukat kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Seejärel alanda ahju temperatuur 200 °C-ni, pintselda koorik vahukoorega ja jätka küpsetamist, kuni see on krõbe, umbes 35 minutit. Lase pirukal 25 minutit jahtuda, seejärel eemalda vormist ja viiluta.

Kategooriad:

retsept / Hommikusöök / Pagariäri / Soolased pirukad / Kartuliroad / Kartulipirukad / Kartuliküpsetised / Toiduvõrgustik - retseptid

Retseptikogud