Suletud muretaignast pirnide ja jõhvikatega pirn
Hääled: 4
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Jõhvikaid saab kasutada mitte ainult pearoa kastmes, vaid ka magustoitudes, näiteks selles Alex Guarnaschelli suures pirukas. Ta lisab täidisele paar pirni ja natuke apelsinikoort, et anda roale peen tsitruseline maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lõime:
- 1 spl (15 g) võid
- 5 tassi nisujahu, pluss natuke rohkem taignaga töötamiseks
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 2 teelusikatäit soola
- 2 spl toidurasva
- 2/3 tassi pluss 2 supilusikatäit jäävett
- 1 tass suhkrut puistamiseks
- Serveerimiseks vanilje- või muskaatpähklijäätis
Täidis:
- 4 sellerit, kooritud, südamikust puhastatud ja õhukeselt viilutatud pirnid Anjou või Bosci sordid
- 1 spl (15 g) võid
- 1,5 tassi suhkrut (portsjonitena)
- 3 tervet nelki
- 1 teelusikatäis värsket sidrunimahla
- 1 spl maisisiirupit
- 1 spl maisitärklist
- 1 spl värsket apelsinikoort
- 1 pakk (680 g) värskeid jõhvikaid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, jõhvikas, muretainas, jahu, sidrunimahl, siirup, Apelsinikoor, nelk, muskaatpähkel, vaniljejäätis, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pirukapõhja jaoks: Määri pirukavorm võiga. Puhasta ja pese tööpind. Puista suurem osa tööpinnast kergelt jahuga.
Metallkausis sega 5 tassi nisujahu. Lisa rasv ja hõõru kätega, kuni segu on peaaegu ühtlane. Lisa jäävesi ja jätka segamist kätega.
Aseta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja lõika pooleks. Jäta teine pool kõrvale. Rulli tainasrulliga esimene pool umbes 10–13 cm vormist laiemaks. Tõsta tainas ettevaatlikult vormi ja suru see põhja ja külgedele. Lõika üleliigne tainas ülevalt ära. Pane vorm külmkappi. - Rulli teine pool tainast lahti, et katta pirukas. Aseta küpsetusplaadile ja pane külmkappi.
Täidise jaoks: Sulata või keskmises pannil. Lisa pirnid ja prae 2-3 minutit pehmeks. Lisa 1/2 tassi suhkrut ja nelk. Sega läbi ja tõsta tulelt. Jahuta kausis.
Sega kokku ülejäänud 1 tass suhkrut, sidrunimahl, 1 tass maisisiirupit, maisitärklis ja apelsinikoor. Sega. Lisa jõhvikad ja sega uuesti, et need oleksid kaetud.
Lisa jõhvikasegu samale pannile. Hauta lühikest aega 1-2 minutit, kuni jõhvikad on veidi pehmenenud ja koostisosad sulanud.
Sega kausis pirnid ja jõhvikad, kata kinni ja pane külmkappi jahtuma. - Kokkupanekuks: Kuumuta ahi 220°C-ni.
Vala täidis põhja. Võta külmkapist ülemine osa ja rulli see taignarulli ümber. Rulli tainas piruka pinnale lahti. Näpi ülemine osa kinni ja tee laineline serv ning õmblus ümber ümbermõõdu. Tee tainalõikuri või väikese noaga keskele auk. Rulli tainas uuesti, et see meenutaks avatud raamatulehti.
Aseta pirukas ahju keskele. Küpseta ahjuust avamata 10 minutit. Vähenda kuumust 190 °C-ni (375 °F). Küpseta veel 30 minutit. Vähenda temperatuuri 160 °C-ni (325 °F) ja küpseta veel 10 minutit. Võta pirukas ahjust välja ja lase jahtuda.
Kui pirukas on jahtunud, puista see üle granuleeritud suhkruga, lõika tükkideks ja serveeri jäätisega (valikuline).
Kategooriad:
Sarnased retseptid
