Gluteenivaba pirukas pirnide ja jõhvikatega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Ilus, maitsev ja niiske puuviljapirukas mahlase ja mureda põhjaga ilma nisujahuta on reaalsus! Mõõda täpselt kõik koostisosad ja järgi retsepti samm-sammult, et luua ideaalne gluteenivaba põhi. Asenda tainas nisujahu riisijahu ja tapiokitärklisega ning lisa munavalged, või, toorjuust ja suhkur. Taigna hõlpsamaks töötlemiseks jahuta see korralikult maha ja rulli õrnalt kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti. Täidise jaoks kasuta hooajaliste puuviljade ja marjade segu, näiteks magusaid pirne ja hapukaid jõhvikaid, mis loovad piruka tekstuuriga imelise tasakaalu. Sega puuviljad tärklisega, et täidis püsiks paigas ja näeks maitsev välja ka pärast piruka jahtumist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas
- 2 tassi pruuni riisijahu
- 0,5 tassi tapiokitärklist
- 1/4 tassi suhkrut
- 0,5 tl soola
- 1 tass jahutatud toorjuustu
- 1 tass jahutatud võid
- 2 muna valge
Puuviljatäidis
- 3 tassi kooritud ja viilutatud Bartlett- või Anjou-pirne (umbes 4 keskmist pirni)
- 2 tassi värskeid või külmutatud jõhvikaid
- 1,5 tassi suhkrut
- 2 supilusikatäit tapiokitärklist
- 2 tl peenelt riivitud apelsinikoort
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 tl jahvatatud piment
- 1 muna, 2 spl veega lahtiklopitud, määrimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: gluteenivaba jahu, tapiokk, toorjuust, sidrunikoor, piment, pirnid, jõhvikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega riisijahu, tapiokitärklis, suhkur ja sool. Lõika toorjuust suurteks tükkideks ja või umbes poole väiksemateks tükkideks (nii segunevad need tainasse ühtlaselt). Murra noaga, kuni tainas on jämeda ja mureda tekstuuriga.
Vahusta väikeses kausis munavalged vahuks ja lisa need tainasse, segades kuni segu on ühtlane. Vormi tainast kaks ketast, keera need kilesse ja pane umbes tunniks külmkappi tahenema. - TäidisSega pirnid ja jõhvikad suhkru, tapiokitärklise, koore, vanilje ja pimentidega.
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Võta külmkapist üks tainatükk, rulli see lahti, puista kergelt riisijahuga üle ja aseta kahe küpsetuspaberi lehe vahele. Rulli tainas 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Eemalda küpsetuspaberi pealmine leht ja aseta tainas 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi, koorides maha ülejäänud küpsetuspaberi leht. Määri puuviljatäidis tainale.
- Rulli teine tainarull samamoodi lahti ja aseta see puuviljatäidise peale. Kärbi ja näpi taigna servad kokku ning tee kääride või väikese noaga ülaossa augud, et aur välja pääseks. Pintselda piruka pealispind munaseguga ja aseta vorm küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta pirukat umbes 50 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja täidis mullitab. Jahuta pirukas täielikult toatemperatuurini ja viiluta. Teise võimalusena pane külmkappi ja serveeri külmalt.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
