Pirnid
Pirne on palju erinevaid sorte ja tüüpe. Nende viljaliha on mõnevõrra kobedam kui õuntel ja erinevalt paljudest puuviljadest võib see pärast koristamist valmida.
Pirnid on tavaliselt ülalt kitsad ja alt laienevad, kuigi on ka peaaegu ümaraid sorte. Need viljad ei ole nii erksavärvilised kui õunad. Enamiku värvus varieerub kahvatupronksist heleroheliseni, kuigi kui piisavalt hoolikalt otsida, võib leida ka punaseid.
Millal osta?
Kõige värskemaid pirne saab osta septembrist jaanuarini.
Kuidas valida?
Pirnid on küpsena väga kergesti muljutavad, seega on kõige parem osta need veidi valmimata. Need peaksid olema kõvad, kuid mitte liiga kõvad. Pirnid valmivad seestpoolt väljapoole. Küpsena peaksid nad alumises osas survele veidi järele andma. Väldi liiga pehmete või muljutud kohtadega pirnide ostmist.
Kõik muu sõltub teie maitsest ja eelistustest. Tavaliselt on müügil mitut tüüpi pirne; valige ükskõik milline.
Kõige levinumad sordid maailmas:
1. Konverents. Nendel pirnidel on piklik kooniline kuju ja rohekaskollane koor punakaspruunide täppidega. Viljaliha on teraline, magus ja mahlane, mistõttu sobib see suurepäraselt nii värskelt söömiseks kui ka erinevatele roogadele lisamiseks.
2. Komid – ümaram pirn mahlase ja väga õrna viljalihaga. Sobib suurepäraselt nii värskelt süüa kui ka salatitesse lisada. Eriti maitsev on see juustuga.
3. Concorde – sort, mis meenutab midagi Komis ja Konferencia sortide vahepealset.
4. Peckham – Austraalias kasvatatud pirn. Sellel on lai alus ja sile roheline koor, mis küpsedes muutub kollaseks. Pirn on väga mahlane ja seda süüakse tavaliselt värskelt.
5. Anjou – üsna suur roheline pirn. Seda süüakse värskelt ja sellest tehakse erinevaid roogasid.
6. William – punase täpilise koore ja mõnevõrra õlise, magusa viljalihaga sort.
7. Rocha - pirn alates PortugalSee on küll pisut kindel, aga mahlane ja magus.
8. Bon Chretien Williams – õrn ja mahlane pirn, mis sobib värskelt tarbimiseks ja väga erinevate roogade valmistamiseks.
9. Aasia pirnid (Neid nimetatakse ka "Nashideks"). Need on pigem õunakujulised ja väga magusad, seega on neid kõige parem värskelt süüa.
Kulinaarne kasutus
Pese pirn. Kuigi koor on söödav, saab selle eemaldada. Lihtsaim viis selleks on köögivilja- või kartulikoorija.
Kui otsustate pirni tükeldada, peate selle kõigepealt jagama neljaks osaks, seejärel lõikama igast neist südamiku välja ja seejärel saate need väiksemateks tükkideks lõigata.
Pirni võib täidisega täita. Koort pole vaja koorida. Lõika pirn pooleks, eemalda ettevaatlikult südamik noaga, kühvelda lusikaga viljaliha välja ja täida pooled täidisega.
Kui teed puuviljasalatit, kasuta veidi valmimata pirne. Need hoiavad oma kuju paremini.
Pirne saab keeta tervelt (15–25 minutit), pooleks lõigata ja küpsetada (20–25 minutit) või viilutada lapikuks ja grillida või pannil praadida (4–5 minutit). Neid saab suurepäraselt serveerida juustutaldrikuga, lisada sinihallitusjuustu salatile või kasutada küpsetamisel või tšatnides.
Pirnide asemel võite roogade valmistamisel kasutada õunu.
Ladustamine
Kui ostsite valmimata pirne, hoidke neid kuni valmimiseni üsna jahedas kohas. Küpseid pirne võib külmkapis hoida, kuid need tuleks ära süüa nii kiiresti kui võimalik.
Kõik pirnidega retseptid
Kategooriad:
Seotud artiklid
