Endiivia-, pirni- ja rokforisalat

Hääled: 1

Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3

See salat valmib minutitega ning muutub luksuslikuks restoranikvaliteediga eelroaks, mis ühendab endas kütkestavalt endiivia kibeduse pirnide magususega ning Roqueforti juustu sametise pehmuse krõmpsuvate kreeka pähklitega. Salat niristatakse peale hapukat vinegretti ja serveeritakse kohe.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4-6 Belgia endiiviapead
1,5 spl šampanjaäädikat või valge veiniäädikat
3/4 tl Dijoni sinepit
1 munakollane, toatemperatuuril
3/4 tl soola
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
6 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli
2 küpset Bartletti pirni, pooleks lõigatud, südamikust puhastatud ja õhukeselt viilutatud
110 g kvaliteetset Roqueforti juustu
0,5 tassi röstitud kreeka pähkli poolikuid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: endiivia salat, pirnid, Roqueforti juust, kreeka pähklid, šampanjaäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kärbi iga endiiviapea tüvi ära ja lõika need pikuti pooleks. Eemalda südamikud, eralda lehed ja aseta igale taldrikule 1,5–2 endiiviapead.
Keskmise suurusega kausis klopi kokku äädikas, sinep, munakollane, sool ja must pipar. Lisa järk-järgult oliiviõli, kuni segu moodustab emulsiooni. Sega pirnid vinegretiga ja aseta endiivia peale.

Nirista endiivialehtedele ülejäänud vinegrett, et neid niisutada. Puista peale murendatud Roqueforti juustu. Puista peale kreeka pähkleid ja serveeri toatemperatuuril.

Kategooriad:

retsept / Suvised road / Õhtusöök / Salatid / Köögiviljasalatid / Prantsuse köök / Ina Garten / Paljajalu krahvinna

Retseptikogud