Õunamahlas hautatud pirnid omatehtud karamelliga

Kuidas valmistada - õunamahlas hautatud pirne omatehtud karamelliga

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Puuviljade värskus sobib kaunilt karamellise magususega ning dulce de leche on sisuliselt vedel karamell. See Ladina-Ameerika kaste sarnaneb mõnevõrra keedetud kondenspiimaga, kuid on vedelam ja iseloomuliku maitsega. Ühe versiooni kohaselt tekkis see kogemata – teenijanna unustas lihtsalt pliidile piima ja suhkrut ning see kees karamelliks. Dulce de leche on suurepärane täiendus õrnadele, kergelt röstitud pirnidele. Lisaks on see väga mitmekülgne: ülejäänud kastet saab niristada jäätisele, vahvlitele, muffinitele või kasutada kookide ja saiakeste täidisena.

Koostisosad:

Pirnid

4 suurt, mõõdukalt kõva pirni (eelistatavalt Bere Bosc või Anjou)
2 spl (30 g) võid
1 spl melassi
1 sidrun, pigista mahl välja
2 tassi alkoholivaba õunasiidrit, eraldatud
Tumeda šokolaadi laastud kaunistuseks
Spetsiaalvarustussuur malmist pann, kuhu mahub 8 pirnipoolikut

Kodune Dulce de Leche

500 ml täispiima
450 g granuleeritud suhkrut

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pirnid, kreemjas dolce de leche, piim, õunasiider, sidrunimahl, siirup

Soovitame

10 klassikalist šampanjakokteili

97 parimat eelrooga uusaastaks ja jõuludeks

Uusaasta magustoidud, 31 retsepti

31 hämmastavat uusaastaõhtuse õhtusöögi retsepti

64 kokteili- ja joogiretsepti uusaasta pühadeks

64 uusaasta kokteili- ja joogiretsepti

88 parimat magusat küpsetatud maiustust ja magustoiduretsepti uusaasta pühadeks

88 parimat magusate saiakeste ja magustoitude retsepti saidil

50 kiiret ja lihtsat retsepti uusaasta pühadeks

50 kiiret ja lihtsat uusaasta roogade retsepti

Ettevalmistus:

1. samm

Suures malmpannil lisa või ja melass ning hakake madalal kuumusel sulama. Samal ajal aseta pirnid tasasele pinnale, koori need ja lõika pikuti pooleks. Väikese lusikaga kühvelda iga pirnipoole keskosa välja, eemaldades seemned ja kõvad kiud. Piserda pirnidele sidrunimahla.

2. samm

Kui või ja melass on sulanud, lisa pirnid ja kuumuta 2 minutit, seejärel keera need ümber. Lisa pannile umbes 1 tass õunasiidrit ja küpseta pirne, kuni need hakkavad pehmenema, 10–15 minutit. Vajadusel lisa veel õunasiidrit, et vältida kõrbemist. Küpsetusaeg sõltub pirnide suurusest ja küpsusastmest. Küpsemad või väiksemad pirnid küpsevad kiiremini.

3. samm

Pane suhkur ja piim väikesesse kastrulisse keskmisel-madalal kuumusel. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud, seejärel hauta tasasel tulel umbes 1 tund, sageli segades, kuni segu on peaaegu poole võrra aurustunud. Segu peaks olema paks ja kergelt karamelliseerunud.

Vala igale taldrikule veidi dulce de leche'i ja kata pirnidega. Puista peale soola ja kaunista šokolaadilaastudega.

4. samm

Kodune Dulce de Leche

Lisa piim ja suhkur keskmise suurusega paksupõhjalisse kastrulisse. Sega hoolikalt läbi. Pane kastrul keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades. Piim ja suhkur muutuvad vedelaks ning mõne aja pärast keevad kokku ja muutuvad helepruuniks. Jätka keetmist aeg-ajalt segades, kuni kaste muutub kuldpruuniks. See protsess võtab umbes 25–35 minutit. Vala jahtuma kaussi või purki.