Valges veinis, küüslaugu ja ürtidega hautatud artišokid
Hääled: 10
Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Kui värsked artišokid on teile uued, siis see retsept mitte ainult ei aita teil neid maitsvalt hautada, vaid õpetab ka seda, kuidas oskuslikult "käbisid" lõigata ja neid õigesti süüa. Artišokid hautatakse valges veinis koos rosmariini, küüslaugu, porgandi, selleri ja porrulauguga. Peen Vahemere stiilis eelroog eriliseks sündmuseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 keskmist artišokki
- 1,5 tassi valget veini
- 1/4 tassi oliiviõli
- Porgand, seller, porrulauk ja küüslauk
- 2 loorberilehte
- 3 oksa tüümiani
- 1 oks rosmariini
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Artišokid, valge vein, küüslauk, porgand, seller, porrulauk, loorberileht, tüümian, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Koori artišokid, jättes varred terveks (vt märkust).
- Hauta kastrulis 1/4 tassi oliiviõlis keskmisel kuumusel 2 viilutatud porgandit, 2 sellerivart ja 2 porrulauku, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 12 minutit. Lisa 3 hakitud küüslauguküünt ja hauta veel 2 minutit.
- Lõika artišokid pikuti pooleks ja laota need ühe kihina kastrulisse. Lisa 2 teelusikatäit soola, 2 loorberilehte, 3 oksa tüümiani, 1 oks rosmariini, 1 1/2 tassi valget veini ja lisa nii palju vett, et artišokid oleksid kaetud. Kata artišokid küpsetuspaberiga ja hauta tasasel tulel 25–30 minutit, kuni need on pehmed. Lase vedelikul jahtuda.
Artišokkide söömine
- Täidetud või aurutatud artišokkide puhul eemalda välimised lehed ja kraabi viljaliha välja. Korda, kuni kõik lehed on eemaldatud. Alles jääb artišoki südamik.
- Kraabi okkaline südamik väikese noaga välja ja viska ära.
- Lõika artišoki süda tükkideks. Lõika ka vars ära, kui sa seda pügamisel ei eemaldanud; see on samuti söödav.
Kuidas artišokke puhastada
- Täida suur kauss külma veega, pigista ühe sidruni mahl sisse ja lisa sidrunipooled. Töötades korraga ühe artišoki abil, lõika ülemine osa sakilise noaga 2,5 cm ära.
- Murra varre ümbert ära kõvad ja kuivad lehed (umbes 2 lehekihti).
- Köögikääridega lõigake lehtede okkalistest otstest 0,5–1 cm kaugusele.
- Koori vars noaga või lõika see täielikult ära, kui soovid, et artišokk püsti seisaks. Hõõru lõigatud otsi poole sidruniga ja leota seejärel artišokki sidrunivees, samal ajal kui ülejäänud osad lõikad.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
