Aurutatud artišokid
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Parim viis värskete artišokkidega tutvumiseks on aurutamine. See retsept õpetab teile, kuidas neid õigesti puhastada, küpsetada ja süüa. Suuri, kärbitud artišokke aurutatakse kastrulis kuiva valge veini, sidrunite, küüslaugu, kanapuljongi ja oliiviõliga. Kui artišokid on küpsenud, kasta need sulatatud võisse ja naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tervet artišokki
- 4 oksa peterselli
- 4 küüslauguküünt
- 2 loorberilehte
- 2 sidrunit, pooleks lõigatud + lisaviilud serveerimiseks
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 liiter kanapuljongit (või vett)
- 4 spl soolatud võid, sulatatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Artišokid, valge vein, sidrun, loorberileht
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega suures kastrulis petersell, küüslauk, loorberileht, 3 sidrunipoolikut, vein, oliiviõli ja kanapuljong ning lase keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal valmista ette artišokid.:
Loputa artišokid külma vee all. Kasuta kokanoa, et lõigata varred tüve lähedalt ära. Rebi ära väikesed ja sitked alumised lehed. Kärbi artišoki ülemist paari sentimeetrit ja hõõru lõikepinda ülejäänud sidrunipoolega, et vältida värvimuutust. Teise võimalusena leota artišokke happelises vees. Soovi korral lõika lehtede teravad otsad köögikääridega ära. - Aseta artišokid kuuma vedelikku, alumine külg ülespoole. Kata kaanega ja hauta, kuni põhja torgatud nuga mahub kergesti läbi, umbes 30 minutit.
- Serveeri aurutatud artišokke kuumalt või külmalt sidruniviiludega. Söömiseks rebi leht ära ja kasta see sulatatud võisse; kraabi viljaliha lehe õrnast otsast esihammastega maha. Kui jõuad lillade turris lehtede keskmise koonuseni, viska need ära. Nüüd kraabi lusikaga maha artišoki kõige lihakama osa ehk südamiku kattev kare. Lõika südamik tükkideks ja söö.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
