Grillitud rannakarbid valges veinis
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Selles retseptis jagab peakokk Mark Murphy kiiret ja lihtsat viisi, kuidas suurele rahvahulgale karpe valmistada. Koostisosi on minimaalselt, kuid maitse on restoranikvaliteediga. Väikesed karbid jagatakse eraldi fooliumpakenditesse ja maitsestatakse hakitud šalottsibula, värske peterselli, küüslaugu, paari supilusikatäie valge veini ja võiga. Grillimise ajal aurutatakse karbid väheses koguses vedelikus ja avatakse, nende mahl seguneb veini, või ja vürtsidega, et luua maitsev puljong. Hoidke kastmiseks ja nautimiseks valmis palju valget leiba.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4,5–5,5 kg (umbes 100 tükki) väikeseid molluskeid, pestud harjaga
- 4 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
- 8 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 0,5 tassi hakitud värsket peterselli
- 2 tassi valget veini
- 280 g soolamata võid, hakitud
- Tüümianioksad serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: molluskid, valge vein, šalottsibul, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Valmista fooliumpakid: rebi kakskümmend 50 cm pikkust tugevat fooliumitükki. Iga paki jaoks pane kaks fooliumilehte peale ja tõsta servad üles, et moodustuks kauss; aseta igasse pakikesse umbes 10 karpi.
- Jaota šalottsibul, küüslauk ja petersell ühtlaselt pakikeste vahel. Nirista igale portsjonile umbes 3 supilusikatäit valget veini ja 2 supilusikatäit võid; maitsesta soola ja pipraga. Tõmba fooliumi servad ülevalt kokku ja sulge pakikesed.
- Aseta wrapid grillile ja küpseta 10–12 minutit või kuni karbid avanevad. Viska kõik avamata karbid ära. Serveeri otse fooliumpakendites, kaunistatud tüümianiokstega.
Retsepti autor - Marc Murphy on peakokk, restoraniärimees ja teleisiksus.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
