Mustikapirukas külmutatud täidisega
Hääled: 1
Aeg: Kell 12.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Kuigi Alton Browni pirukat serveeritakse toatemperatuuril, on selle täidis valmistatud külmutatud värsketest marjadest, mis on jahvatatud suhkru, mahla ja tsitruseliste koorega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 550 g (umbes 4 tassi) mustikaid
- 110 g (umbes 1/2 tassi) suhkrut
- 1/8 tl jämedat soola
- 35 g (umbes 5 spl) tapiokitärklist
- 1 spl värsket apelsinimahla
- 1 teelusikatäis apelsinikoort
- 2 pakki (255 g) valmis pirukatainast
- 1 munakollane, vahustatud 1 teelusikatäie veega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, mustikas, tärklis, munad, Apelsinimahl, Apelsinikoor
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täidis:
Pese ja kuivata marjad. Püreesta pool mustikatest väikeses kausis.
Keskmise suurusega kausis sega kokku suhkur, sool ja tapiokitärklis. Lisa püreestatud mustikad, apelsinimahl ja apelsinikoor ning sega läbi. Lase segul 15 minutit seista. Sega hulka terved marjad.
Kata 23 cm läbimõõduga pirukavorm fooliumiga. Laota mustikasegu fooliumile ja pane umbes 6–8 tunniks sügavkülma, kuni segu on tahke.
Kui täidis on külmunud, eemalda foolium ja mässi segu kilesse. Säilita sügavkülmikus sügavkülmikukotis kuni 3 kuud. - Pagariäri:
Kuumuta ahi 160°C-ni.
Rulli esimene tainatükk lahti ja aseta see 23 cm läbimõõduga pirukavormi, veendudes, et see ulatuks servadeni. Vajadusel lõika üleliigne tainas ära. Torka kahvliga muretaignapõhja põhi ja küljed. Rulli teine tainatükk lahti ja lõika see 2,8 cm laiusteks ja vähemalt 25 cm pikkusteks ribadeks. Kasuta 2,8 cm joonlauda: aseta joonlaud tainale, joondades ühe serva, ja keera joonlaud ümber ning tee joonlaua servaga tainasse sisselõige.
Võta külmutatud pirukatäidis sügavkülmast välja ja aseta see vormis oleva ettevalmistatud taigna peale. Pintselda servad kergelt munakollasega.
Aseta täidisele pikuti neli tainariba, jättes nende vahele võrdsed vahed. Murra kaks riba (näiteks teine ja neljas) tagasi ja aseta teine riba piruka keskele, risti asetatud ribadega. Pane volditud ribad tagasi algasendisse. Seejärel murra ülejäänud kaks riba tagasi ja aseta teine riba piruka keskelt vasakule, risti asetatud ribadega. Pane volditud ribad tagasi algasendisse ja korda samu samme risti asetsevate ribade teisel pool, voltides tagasi samad kaks riba nagu vasakul. Kui oled võre loonud, pintselda kõik tainaribad munakollasega, lõika ära üleliigne tainas ja näpi ribad ja põhja servad kokku.
Aseta ahju alumisele restile ja küpseta 1 tund ja 15 minutit. Pirukas peaks servadest kergelt mullitama. Kui keskosa pole piisavalt pruunistunud, aseta pirukas 1-2 minutiks grilli alla.
Aseta pirukas restile ja lase enne serveerimist umbes 1 1/2 kuni 2 tundi toatemperatuurini jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
