Mustika Streuseli pirukas

Hääled: 3

Roa foto: Kang Kim

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Mustikapirukas streuseliga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3/4 tassi täisteranisujahu
3/4 tassi nisujahu, pluss veel tolmustamiseks
1 spl granuleeritud suhkrut
2 tl lauaäädikat (5%)
1/2 tl soola
10 spl (140 g) külma soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Täidis

6 tassi mustikaid
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 laia riba sidrunikoort
1 spl värsket sidrunimahla
3 spl täisterajahu
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1/8 tl soola

Streusel

3/4 tassi jämedalt hakitud röstitud mandleid, kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
1/2 tassi helepruuni suhkrut
1/2 tassi täisteranisujahu
4 spl (60 g) soolamata võid, sulatatud
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisterajahu, esmaklassiline jahu, mustikas, sidrunikoor, sidrunimahl, muskaatpähkel, mandel, kreeka pähklid, sarapuupähklid, pruun suhkur, streusel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tainas ette: Sega köögikombainis mõlemad jahud, suhkur, äädikas, sool ja umbes kolmandik võist. Lülita sisse ja pulseeri, kuni või on segunenud. Lisa ülejäänud või ja pulseeri, kuni moodustuvad hernesuurused tükid. Lisa 2 supilusikatäit jäävett ja jätka pulseerimist, kuni tainas hakkab kokku tulema. Näpi tainast väike tükk; kui see ei kleepu kokku, lisa veel 2 supilusikatäit vett ja pulseeri. Mähi tainas kilesse ja vormi sellest pall. Seejärel vormi sellest 12 mm paksune ketas. Jahuta tainast vähemalt 1 tund, kuni see on tahke.
Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal või kahe kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi lehe vahel 12-tolliseks ringiks. (Kui tainas muutub pehmeks, jahuta, kuni see on kõva.) Aseta tainas 9-tollise läbimõõduga ümmargusse küpsetusvormi. Silu see ühtlaselt ja suru kõik üleliigsed servad kinni; jahuta 30 minutit. Samal ajal kuumuta ahi 350 °F-ni (180 °C).

Torka kahvliga koogi põhi ja küljed auguliseks, kata see küpsetuspaberiga ja täida kuivatatud ubadega. Küpseta 20 minutit, seejärel eemalda küpsetuspaber ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni kook on helepruun, umbes 10 minutit. Võta kook ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis: Sega kastrulis 3 tassi mustikaid, 1/2 tassi granuleeritud suhkrut ja sidrunikoor. Pane kastrul pliidile ja hauta madalal kuumusel, purustades marju puust lusikaga, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 20 minutit. Viska sidrunikoor ära. Vala mustikasegu kaussi; sega hulka ülejäänud 3 tassi marju ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, sidrunimahl, jahu, muskaatpähkel ja sool. Lase täielikult jahtuda.
Valmista streusel: Sega pähklid, fariinsuhkur, jahu, või ja sool. Vormi segust kätega väikesed pallid ja vala küpsetusplaadile. Pane 30 minutiks sügavkülma.
Suurenda ahju temperatuur 190 °C-ni. Täida põhi mustikatäidisega ja puista peale. streuselPane pirukas ahju ja küpseta 45–55 minutit, kuni see on kuldpruun. (Kui kate hakkab kõrbema, kata pirukas fooliumiga.) Võta pirukas ahjust välja ja lase sel üleöö või vähemalt 4 tundi jahtuda, et täidis tarduks.