Ahjus küpsetatud kana kevadköögiviljakastmega
Hääled: 10
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 814, rasva koguhulk 58 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 59 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 2 G., kolesterool 290 mg naatrium 1351 mg suhkur 2 G.
Kalorid 814, rasva koguhulk 58 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 59 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 2 G., kolesterool 290 mg naatrium 1351 mg suhkur 2 G.
Küpseta terve kana lõhnava fenkoli, küüslaugu, sibula ja sidrunikoorega pannil, millele on niristatud kuiva vermutit, kuni see on kuldpruun. Seejärel kasuta ahjupannile jäänud aromaatseid mahlasid ja köögivilju, et valmistada kanale maitsev kaste. Täiuslik kevadine maiuspala lihavõtteõhtusöögiks!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 ahjukana kaaluga 2,5 kg, kuivaks patsutatud
- 1 sidrun (eelistatavalt Meyeri sidrun)
- 1 apteegitilli juur, viilutatud paksudeks viiludeks, rohelised eemaldatud ja kõrvale pandud
- 1 küüslaugupea, lõigatud horisontaalselt pooleks
- 1 väike sibul, lõigatud 6 sektoriks
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
- 1/4 tassi kuiva vermutit
- 1 spl jahutatud soolamata võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, fenkoli sibul, sidrun, vermut
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lase kanal 30 minutit toatemperatuuril seista. Samal ajal kuumuta ahi 220 °C-ni.
- Köögiviljakoorijaga eemalda sidrunist 4 riba koort. Lõika sidrun pooleks ja pane kõrvale. Sega hakitud fenkol, küüslauk, sibul ja sidrunikoor ahjupannil 1 supilusikatäie taimeõliga; aseta peale rest. Aseta kana rinnaga ülespoole restile. Pigista pool sidrunist välja ja hõõru ülejäänud 1 supilusikatäie taimeõliga; hõõru seest ja väljast 2 teelusikatäie soola ja 1/2 teelusikatäie musta pipraga, seejärel aseta pigistatud sidrunipool ja fenkolilehed õõnsusse. Seo koivad kööginööriga kokku.
- Pane kana ahju ja küpseta 45 minutit. Sega puljong ja vermut mõõteklaasis. Vala paar lusikatäit puljongit kana peale ja lisa ahjuplaadile. Jätka küpsetamist, kastes puljongi ja vermutiga iga 15 minuti järel, kuni reie kõige paksemasse ossa (luuni mitte puutuv) torgatud termomeeter näitab 74 °C, 45 minutit kuni 1 tund ja 15 minutit (kurna poole pealt õõnsusest eralduv mahl ahjuplaadile). Puljongisegu peaks alles jääma umbes 1/2 tassi.
- Lase kanal 10 minutit ahjupannil seista. Vala õõnsusest väljunud mahl tagasi ahjupanni, seejärel tõsta kana lõikelauale ja lase 30 minutit seista. Samal ajal eemalda rest ahjupannilt ja vala ülejäänud puljongisegu sisse, kraabi põhjast pruunistunud tükid kokku; purusta köögiviljad õrnalt. Vala kõik keskmise suurusega kastruli kohale asetatud sõelale, vajutades köögiviljadele, et pressida välja nii palju mahla kui võimalik (vala sõelalt üleliigne mahl ära).
- Kuumuta mahlad keskmisel kuumusel keemiseni, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt, lisa või ja sega, kuni see on sulanud. Lisa 1 supilusikatäis sidrunimahla ülejäänud sidrunipoolest. Viiluta kana ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
