Kana ürtide ja kastmega aeglases pliidis
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
See kanaküpsetusmeetod on tõeline päästerõngas, kui sul pole aega seda ahjus küpsetada. Terve kana hõõrutakse soola ja musta pipraga ning nahk täidetakse või, sidrunikoore, rosmariini, tüümiani ja küüslaugu seguga. Kanaõõnsus täidetakse samuti sibula, ürdiokste ja sidruniviiludega. Seejärel küpsetatakse kana rõhu all vaid 20 minutit. See tuleb maitsev ja väga mahlane ning eriti kuldpruuni ja piduliku tulemuse saamiseks grilli seda ahjus paar minutit, kuni see on krõbe. Kogu küpsetusaeg on umbes tund – palju vähem kui terve kana ahjus küpsetamisel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 terve kana (kaaluga umbes 1,5 kg)
- 5 spl (75 g) võid, toatemperatuuril
- 1 tl peeneks hakitud värsket rosmariini + 2 väikest oksa
- 0,5 tl peeneks hakitud värsket tüümiani + 2 väikest oksa
- 1 tl riivitud sidrunikoort + 2 sidruniviilu
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1 väike sibul, pooleks lõigatud
- 1 loorberileht
- 2 spl jahu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, loorberileht, rosmariin, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega väikeses kausis 4 supilusikatäit (60 g) võid, hakitud rosmariin ja tüümian, sidrunikoor, küüslauk, 1/4 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud pipart. Patsuta kana paberrätikutega kuivaks ja maitsesta rikkalikult soola ja pipraga. Eralda ettevaatlikult nahk lihast rinnal ja koibal ning hõõru naha alla ürdiõli. Täida kanaõõnsus sibula, rosmariiniokste ja sidruniviiludega. Seo koivad nööriga kokku.
- 6-liitrises aeglases pliidis sega kokku 1 tass vett, loorberileht ja tüümianioksad. Aseta aurutusrest pikkade käepidemetega, et kana oleks lihtne eemaldada. Aseta kana rinnafilee ülespoole restile. Sulge kaas ja kinnita see kindlalt; veendu, et auruklapp on suletud. Seadista kiirkeetja 21 minutiks täisvõimsusele.
- Kui aeg on täis, oota, kuni rõhk loomulikult vabaneb, umbes 15 minutit. Lülita aeglane pliit välja ja ava kaas. Tõsta kana ettevaatlikult restilt ja aseta küpsetusplaadile, et mahlad kinni püüda. Lase kanal 15 minutit puhata.
- Samal ajal valmista kaste. Vala kanapuljong mõõteklaasi; eemalda loorberileht ja tüümianioksad. Koori pinnalt nii palju rasva kui võimalik ja vala väikesesse kaussi. Loputa ja kuivata aeglase pliidi kauss. Seadista multikeetja hautamiseks kõrgele kuumusele. Kui see on kuum, lisa jahu ja 2 supilusikatäit kõrvale pandud rasva ning kuumuta, sageli segades, kuni jahu on kuldpruun, 3–4 minutit. Lisa järk-järgult puljong; jätka vispeldamist, kuni tükke pole enam. Lase keema tõusta ja keeda seejärel paksenemiseni, umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Kuumuta ahi grillimiseks. Lõika kana tükkideks, eemalda rinnad kontidelt ja aseta tükid küpsetusplaadile. Pintselda ülejäänud 1 supilusikatäie (15 g) võiga ja grilli, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe, 3-4 minutit. Serveeri kastmega.
Serveerimissoovitus: Kana võib ahjus krõbedaks praadida või serveerida otse aeglasest pliidist, nahata.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
