Lihtne kana kastmega ahjus
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 559, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 46 G., süsivesikud 7 G., kiudaine 1 G., kolesterool 176 mg naatrium 1039 mg suhkur 1 G.
Kalorid 559, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 46 G., süsivesikud 7 G., kiudaine 1 G., kolesterool 176 mg naatrium 1039 mg suhkur 1 G.
See lihtne ahjukana retsept on iga kodukoka jaoks kohustuslik. Ühest kanast saab maitsva õhtusöögi, ülejäägid sobivad suurepäraselt võileibade või salatite jaoks ja rümp (mida saab külmutada kuni kuu aega) sobib suurepäraselt puljongi valmistamiseks. Sellest omatehtud puljongist saab maitsvat kastet kanale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana kaaluga 1,8–2,3 kg, siseelundid reserveeritud muuks otstarbeks
- 3 oksa tüümiani
- 3 küüslauguküünt, koorimata
- 2 spl jahu
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 2 tassi omatehtud kanapuljongit või kergelt soolatud poest ostetud puljongit
- Spetsiaalvarustusväike ahjupann restiga, kööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, valge vein, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Patsutage kana seest ja väljast paberrätikutega kuivaks ja laske umbes 30 minutit toatemperatuuril seista. Samal ajal asetage ahjurest ahju keskele ja eelsoojendage ahi 230 °C-ni. Asetage rest ahjupannile.
- Soola ja pipraga kanaõõnsus heldelt ning täida see tüümiani ja küüslauguga. Seo koivad kööginööriga kokku. Soola kana väliskülg heldelt ja maitsesta kergelt pipraga. Aseta see rinnaga ülespoole grillile (ära soola kana grillil ahjupannil, muidu on kaste liiga soolane).
- Küpseta kana kuldpruuniks ja krõbedaks. Kiirloetav termomeeter, mis on pistetud reie kõige paksemasse ossa, näitab 74–76 °C (165–175 °F), 50 minutit kuni 1 tund. Lase kanal paar minutit restil seista, seejärel kalluta seda ettevaatlikult ettepoole, et mahl ahjupannile väljuks. Eemalda tüümian ja küüslauk ahjuõõnsusest. Lase kanal lõikelaual seista, kuni valmistad kastme. Kana hõlpsaks lõikelauale tõstmiseks pista puulusika käepide ahjuõõnsusse ja hoia kana tangidega teises käes.
- Tõsta rest ahjupannilt ja vala sisu väikesesse kaussi. Koori pinnalt 2 supilusikatäit rasva ja sega see väikeses kausis jahu ja 2 supilusikatäie veega. Kuumuta ahjupann keskmisel kuumusel, lisa vein, kraabi põhjast pruunistunud tükid maha, ja hauta tasasel tulel, kuni vein on poole võrra vähenenud, 3-4 minutit. Lisa kanapuljong, lase keema tõusta, vispelda hulka jahusegu ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb, 2-3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Kärpige kana. Lõigake tiibade otsad köögikääridega ära; pange puljongi jaoks kõrvale. Eemaldage koivad, lõigates esmalt reieosa ära, seejärel leidke puusaliigesed selgroo lähedalt ja lõigake need läbi. Eraldage koivad reitest ja asetage vaagnale. Keerake rümp püsti; eemaldage selgroog ja pange see puljongi jaoks kõrvale. Asetage rinnafilee nahaga ülespoole ja lõigake läbi rinnaku pooleks. Eemaldage tiivad ja rinnafilee ning asetage vaagnale. Serveeri kana sooja kastmega. Pange ülejäänud skelett puljongi jaoks kõrvale.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
