Ananass
Ananass on eksimatu! Sellel on kuldoranž alumine külg ja pealmine tutt turris lehti. Tegelikkuses on see kobar arvukatest rombikujulistest väikestest viljadest, millest igaüks ilmub eraldi õie asemele.
See vili kasvab troopikas. Sellel on kollane, magushapu ja väga aromaatne viljaliha. Ananassi sorte on sadu, väga väikestest kuni väga suurteni.
Ananass sisaldab ensüümi bromelaini, mis lagundab valku. Sama ensüüm võimaldab ananassimahla kasutada liha ja kala marinaadina, kuna see muudab need pehmeks. Bromelaiin ei... želatiin pakseneb, seega ei tohiks isegi proovida ananassist ja selle mahlast tarretist teha.
Kuidas ja millal osta?
Ananassi saab osta igal aastaajal. Ostmisel vali vili, mis on oma suuruse kohta piisavalt raske. Pinnal ei tohiks olla kahjustusi ega kuivanud kohti. Lehed peaksid olema rohelised, mitte pruunid. Küps ananass peaks eritama tugevat, magusat aroomi. Ananassi küpsuse kontrollimiseks võid proovida ühe lehest lahti rebida. Kui vili on küps, tuleb leht üsna kergesti ära.
Kulinaarne kasutus
Lõika ananassi pealt ära väike osa, kaasa arvatud lehed. Seda osa saab kasutada roogade kaunistamiseks. Seejärel lõika ära alumine osa, et vili saaks kindlalt lõikelauale toetuda. Terava noaga alusta ananassi koorimist, liikudes ülevalt alla. Kui südamikule jäävad koore pruunid laigud, eemalda need. Lõika ülejäänud puhas südamik viiludeks ja seejärel väiksemateks tükkideks. Võid teha ka puuviljadega täidetud ananassi. Selleks koori see, lõika pooleks ja eemalda mõlema poole keskelt viljaliha, justkui teeksid mõlemast poolest renni.
Ananassi saab süüa värskelt, grillil (4-5 minutit) või pannil praadida (3-4 minutit). Neid saab kasutada pudingites, marinaadides, salsades ja küpsetistes. Viilutatud ananassi serveeritakse singi, lambaliha ja kalaga.
Ladustamine
Ananassi võib toatemperatuuril säilitada 3 päeva. Terveid ananasse ei tohiks külmkapis hoida, kuid lõigatud ananasse saab külmkapis hoida, kui need kõigepealt õhukindlasse anumasse panna.
Kõik retseptid ananassiga
Kategooriad:
Seotud artiklid
