Piim

Piim on üks enimtarbitavaid toiduaineid Maal. Kuigi lehmapiim on endiselt kõige populaarsem, on järk-järgult tekkimas ka teisi piimaliike, mida kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel, jookides ja juustudes.

Poest ostetav piim on tavaliselt pastöriseeritud, et eemaldada kõik potentsiaalselt kahjulikud bakterid. Kuid üha enam tarbitakse ka pastöriseerimata piima. Mõned usuvad, et pastöriseerimine eemaldab piimast nii kasulikud omadused kui ka patogeensed bakterid.

Arstid ei soovita anda pastöriseerimata piima imikutele, väikelastele, rasedatele ja eakatele.

Piima on mitut tüüpi.

Terve

Tavaliselt on see pastöriseerimata ja rikas inimkeha kasvuks ja arenguks oluliste toitainete poolest. See ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid.

Madala rasvasisaldusega

Selle piima töötlemise käigus eemaldatakse osa või kogu rasv. Poolrasvase piima rasvasisaldus on 1,5–1,8%, täisrasvase piima rasvasisaldus aga 0,1%. Lõsspiim on väga madala kalori- ja rasvasisaldusega, säilitades samal ajal samad toitained kui täispiim.

Pettipiim

Traditsiooniliselt valmistatakse seda toodet või valmistamisel järelejäänud vedelikust, kuid nüüd valmistatakse seda sagedamini lõssipulbri, piimapulbri ja piimhappega segatud lõssist. Pettipiim sisaldab 0,1% rasva. Selle maitse on kreemjas ja kergelt hapukas. Seda toodet kasutatakse sageli küpsetamisel, kuna see lisab leivale ja kookidele niiskust.

Sojapiim

See loomse päritoluga toode sobib veganitele ja piimatalumatusega inimestele. Sellel on paksem konsistents kui lehmapiimal ja kergelt pähkline maitse. See on valmistatud sojaubadest ja seda kasutatakse jogurti, juustu ja koore valmistamiseks. Seda saab kasutada samamoodi nagu tavalist lehmapiima.

Kontsentreeritud ja kondenspiim

Kondenspiim on homogeniseeritud piim, mille veesisaldus on vähendatud, mis tähendab, et selle kontsentratsioon on kaks korda suurem kui tavalisel piimal. See sobib suurepäraselt magustoitude ja pudingite valmistamiseks. Kondenspiima paksema konsistentsi ja magusama maitse saamiseks lisatakse suhkrut. Magustatud kondenspiima kasutatakse ka toiduvalmistamisel magusate toitude valmistamiseks.

Nõude valmistamisel võite piima asemel kasutada koort.

Ladustamine

Värske piima ostmisel lugege hoolikalt pakendil olevaid silte. Piima võib külmkapis säilitada 3-4 päeva pärast ostmist. Kui seda kohe ei tarbita, läheb see hapuks.

Kõik retseptid piimaga