Minestrone supp - klassikaline
Hääled: 20
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Minestronesupp, mis itaalia keelest tõlkes tähendab "suurt suppi", on üks Itaalia vanimaid roogasid. Seda on valmistatud juba Vana-Rooma aegadest. Kuna minestronet peeti vaese mehe roaks, polnud kunagi olemas ranget klassikalist retsepti. Peamine oli muuta supp paksuks ja hooajaliste koostisosade poolest rikkaks. Kasutati ära kõik ülejäänud köögiviljad, mis perenaisel olid. Kui liha oli saadaval, tehti supp lihapuljongiga; kui liha polnud, nautiti taimetoitlaste versiooni. Ja kui tabas tõsine põud ning köögiviljasaak oli napp, tekkis idee lisada minestrone'ile riisi ja pastat. Vaatamata oma mitmekülgsusele on minestronet alati peetud tervislikuks ja toitvaks supiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/3 tassi oliiviõli
- 1 tass hakitud sibulat
- 1 tass tükeldatud porgandeid
- 1 tass tükeldatud sellerit
- 0,5 tassi kuivatatud valgeid ube, eelnevalt leotatud
- 1 loorberileht
- Oks tüümiani
- 4 tassi veiselihapuljongit
- Parmesani juustu koor (valikuline)
- 2 tassi konserveeritud tomateid omas mahlas, koos mahlaga
- 2 tassi tükeldatud kartuleid
- 2 spl suvikõrvitsat, tükeldatud
- 2 tassi hakitud Savoy kapsast
- 1 tass väikese koorega pastat
- Pesto kaste serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Savoy kapsas, valged oad, tomatid, suvikõrvits, pasta, porgand, seller, kartul, loorberileht, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli kastrulis. Lisa sibul ja prae 5–7 minutit kuldpruuniks. Seejärel lisa porgandid ja seller ning kuumuta tasasel tulel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa oad, loorberileht ja tüümian ning sega 1 minut.
- Vala puljong potti, lisa parmesani koor (valikuline), tomatid ja nende mahl ning maitsesta soola ja pipraga. (Parmesani kasutamisel pea meeles, et see eraldab ka soola. Ole ettevaatlik ja ära üle soola pane.) Lase keema tõusta ja hauta tund aega. Seejärel lisa kartulid, suvikõrvits ja kapsas. Hauta veel 20 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
- Keetmise lõpupoole lisa pasta, kata pott kaanega ja hauta 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta minestronesupp kaussidesse ja sega serveerimisel. pesto kaste.
Retsepti autor - Michelle Ervater on kokaraamatute autor.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
