Rulli kuklid kleepuva glasuuriga
Hääled: 1
Aeg: 7 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 kuklit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 kuklit
Need maitsvad pärmisaiakesed on täidetud suhkru-kaneelitäidisega ning kaetud kleepuva glasuuriga, mille peal on krõmpsuvad mandlilaastud. Et saiakesed oleksid imeliselt kerged ja õhulised, kergitatakse tainast enne vormimist kaks korda. Esimene kord on see toatemperatuuril tund aega, teine kord külmkapis neli tundi ja seejärel peab tainas enne küpsetamist umbes poolteist tundi kerkima. Seega planeerige ette. Ettevalmistusprotsess on pikk, aga see on seda väärt. Saiad küpsetatakse pannil rafineerimata muscovado suhkruga glasuuriga, mis meega kombineerituna annab imelise karamellimaitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Glasuur
- 1 tass muscovado suhkrut
- 4 spl (60 g) võid
- 1/3 tassi mett
- 1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
- 1 apelsini peenelt riivitud koor
- 1 tass viilutatud mandleid, kergelt röstitud
Tainas
- 1 pakk (7 g, 2 1/4 tl) kuivpärmi
- 1 tass sooja piima (umbes 40°C)
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut + näpuotsatäis
- 1/4 tassi võid
- 1,5 tl vaniljeekstrakti
- 1 munakollane kategooria CO
- 2 ja 3/4 tassi jahu
- 3/4 tl soola
Täidis
- 8 spl pehmendatud võid
- 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 spl jahvatatud kaneeli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: muscovado suhkur, või, mesi, Apelsinid, mandel, pärm, piim, suhkur, vaniljeekstrakt, munad, esmaklassiline jahu, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Määri 22x32 cm ahjuvorm võiga.
Glasuur
Kastrulis sega kokku suhkur, või, mesi, apelsinimahl ja -koor ning lase keema tõusta; hauta tasasel tulel, kuni segu on kergelt paksenenud. Vala glasuur ettevalmistatud potti ja puista peale ühtlaselt pähkleid.Tainas
Puista pärm koos näpuotsatäie granuleeritud suhkruga sooja piima peale; lase segul umbes 5 minutit vahustuda. Sulata 1/4 tassi võid ja sega pärmi hulka koos vanilli ja munakollasega.- Suures kausis sega kokku jahu, 1/4 tassi suhkrut ja sool. Sega hulka pärmisegu ja sõtku kleepuvaks tainaks. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätka sõtkumist, kuni see on pehme ja elastne, 6–8 minutit. (Tainas on pehme ja elastne, kuid kergelt kleepuv.) Vormi palliks, pintselda sulatatud võiga ja aseta suurde kaussi. Kata kilega ja lase umbes 1 tund kerkida, kuni see on kahekordistunud.
- Sõtku tainas läbi ja vormi sellest uuesti pall. Pane see tagasi kaussi, kata kilega ja pane 4 tunniks külmkappi.
- Rulli tainas 25 x 20 cm ristkülikuks, pikem serv enda poole. Määri kogu pind pehmendatud võiga. Sega 1/3 tassi suhkrut ja kaneeli ning puista peale võid. Rulli pikaks ja tihedaks rulliks; suru pikem serv kinni. Lõika rull nööriga 4 cm kukliteks. Laota kuklid ühtlaselt pannile. Kata kinni ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 1/2 tundi.
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
Küpseta kukleid kuldpruuniks, 30–35 minutit. Lase neil 10 minutit toatemperatuuril seista, seejärel eemalda pannilt ja serveeri soojalt.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
