Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 tk.

Need imelised kuklid on piduliku punase sametkoogi vabam versioon. Pehmed ja kohevad punased kuklid oma maitsva šokolaadi ja kaneeli maitsega on kaetud õrna toorjuustukatetega ja avaldavad kindlasti muljet. Need näevad välja erksad ja pilkupüüdvad. Kõige eredama punase värvi saavutamiseks kasutage geelja toiduvärvi. Kuigi neid kukleid on lihtne valmistada, võtab pärmitainas aega, seega võite protsessi jagada kahe päeva peale ja panna kokkupandud kuklid külmkappi, seejärel viia need toatemperatuurini ja küpsetada järgmisel päeval.

Koostisosad:

Tainas

• 0,5 tassi vett
• 1 pakk (7 g) kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
• 2 spl + 1/4 tl granuleeritud suhkrut
• 2 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa tööks
• 1/3 tassi rasvatut kuiva piima, vajadusel sõelu
• 1 spl kakaopulbrit
• 1 teelusikatäis soola
• 0,5 tassi hapupiima või keefirit
• 4 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud, pluss lisa kausi jaoks
• 2 suurt munakollast
• 2 tl punast geelivärvi toiduvärvi

Täidis

• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut + lisa pannile
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 1 spl jahvatatud kaneeli
• 110 g soolamata võid, pehmendatud + lisa pannile

Glasuur

• 60 g toorjuustu, toatemperatuuril
• 4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
• 1,5 tassi tuhksuhkrut
• 0,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pärm, suhkur, esmaklassiline jahu, kuiv piim, kakao, hapupiim, keefir, või, munad, värvaine, pruun suhkur, kaneel, toorjuust, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm

• Sõtku tainas läbi:

  
  Kuumuta mikrolaineahjukindlas kausis vesi 38 °C-ni. (See peaks olema soe, mitte liiga kuum.) Lisa pärm ja 1/4 teelusikatäit granuleeritud suhkrut ning sega, kuni see on täielikult lahustunud. Lase umbes 5 minutit seista, kuni see vahustub.
  
2. samm
• Samal ajal sega suures kausis jahu, piimapulber, kakao, sool ja ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut. Tee keskele süvend. Sega hapupiim, sulatatud või, munakollased ja toiduvärv pärmisegu hulka. Seejärel vala see süvendisse ja sega puulusikaga, et moodustuks lahtine tainas.
3. samm
• Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale, puista peale jahu ja sõtku, lisades vastavalt vajadusele jahu, kuni tainas on sile, kuid siiski kergelt kleepuv, 2-3 minutit. Tõsta tainas määritud kaussi, keera see ümber, et kõik küljed võiga kaetaks. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1-1,5 tundi.
4. samm

• Valmista täidis:

  
  Sega väikeses kausis kokku suhkur, fariinsuhkur, šokolaaditükid ja kaneel. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale, silu laiali ja rulli 25x45 cm suuruseks ristkülikuks. Pintselda tainas võiga, jättes ühele pikemale küljele 2 cm laiuse äärise. Puista peale kaneeli-suhkrut ja šokolaaditükke ning suru puistepuru kergelt või sisse. Pintselda taina puhas serv veega ja keera tainas tihedalt rulli, alustades pikemast servast ja liikudes puhta serva poole; suru, et see kinni keeraks.
  
5. samm
• Määri 22x32 cm küpsetusvorm võiga ja puista kergelt suhkruga üle. Lõika rull 12 tükiks ja aseta kuklid lõikepinnaga ülespoole vormi. Kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni need on kahekordistunud, umbes 1 tund, või võid panna üleöö külmkappi ja lasta hommikul enne küpsetamist 2 tundi toatemperatuuril kerkida.
6. samm
• Kuumuta ahi 175 °C-ni. Võta kuklid kaane alt ja küpseta kuldpruuniks 25–30 minutit. Lase pannil vähemalt 15 minutit jahtuda.
7. samm

• Samal ajal valmista glasuur:

  
  Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel toorjuust ja või ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt ning vahusta uuesti. Määri õhuke kiht soojadele kaneelirullidele. Serveeri ülejäänud glasuuriga.
  

Hääled: 1