Napoli kolmevärviline leib

Hääled: 1

Aeg: 13 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 päts

See maitsev magustoiduleib ühendab endas parima klassikalisest brioche'ist ja Napoli jäätisest. Tainas jagati kolmeks osaks, millest igaüks oli maitsestatud Napoli jäätisega: vanilje-, šokolaadi- ja maasikajäätisega. Seejärel pandi kolme tüüpi tainast ladudesse, rulliti ja küpsetati. Tulemuseks on igas ampsus meeldiv maitsete keeris. Napoli kolmevärvilist leiba on kõige parem nautida pehme või või maasikamoosiga. See on ka suurepärane alus ainulaadsele leivapudingile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
2 supilusikatäit suhkrut
2,5 tl jämedat soola
1 ja 1/4 teelusikatäit kuivpärmi (umbes pool 7 g pakki)
0,5 tassi täispiima
4 suurt muna
140 g soolamata võid, toatemperatuuril, kuubikuteks lõigatud, pluss lisa panni ja toidukilega määrimiseks
1 pakk (35 g) külmkuivatatud maasikaid
2 spl tumedat suhkrutamata kakaopulbrit
2 tl vaniljepastat
Roosa geel toiduvärv maasikataigna jaoks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, kuivatatud maasikad, vaniljepasta, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega tainakonksuga köögikombaini kausis jahu, suhkur, sool ja pärm ning sega madalal kiirusel. Lisa piim ja 3 muna ning sega madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja sega, kuni tainas hakkab kausi servadest lahti tulema, umbes 5 minutit.
Vähenda kiirust keskmisele ja hakka korraga lisama paar kuubikut võid, oodates, kuni see on enne järgmise portsjoni lisamist täielikult segunenud. Sõtku tainast 7-10 minutit. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja jätka segamist, kuni tainas on läikiv ja kergelt elastne, kuid mitte kleepuv, veel 7-10 minutit.

Samal ajal kuumuta 1/4 tassi vett keemiseni. Pane külmkuivatatud maasikad vürtsiveskisse ja pulseeri peeneks jahvatatud massiks (peaks olema vähem kui 1/2 tassi). Vala maasikapulber väikesesse kaussi, lisa 7 teelusikatäit keeva vett ja sega, kuni moodustub pasta (tekstuur peaks olema sarnane paksu ja kleepuva maapähklivõiga).
Teises väikeses kausis sega kakaopulber 5 tl keeva veega.
Jaga tainas kolmeks osaks. Pane üks osa tainast mikserikaussi tagasi, lisades vaniljeekstrakti. Sõtku tainast tainakonksuga keskmisel kiirusel 3-5 minutit, kuni see on sile, aga mitte kleepuv. Tõsta väikesesse kaussi.
Pane teine osa tainast köögikombaini kaussi koos maasikapasta ja mõne tilga toiduvärviga. Sega keskmisel kiirusel, lisades soovitud värvi saavutamiseks vastavalt vajadusele toiduvärvi, kuni tainas on ühtlane ja sile, umbes 7 minutit. Tõsta tainas eraldi väikesesse kaussi. Pühkige köögikombaini kauss ja tainakonks puhtaks.
Pane viimane tainaportsjon koos šokolaadikastmega köögikombaini kaussi. Sega keskmisel kiirusel umbes 6 minutit, kuni tainas on ühtlane. Tõsta tainas kolmandasse väiksemasse kaussi.
Kata iga tainakauss kilega ja lase tainal külmkapis vähemalt 8 tundi ja kuni 12 tundi kerkida.

Märkus

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis..
KokkupanekuksRulli jahutatud tainast kolm tükki eraldi küpsetuspaberi lehtedel, vajadusel jahuga puistates, et moodustuks kolm 22 x 12 cm suurust ristkülikut. Lao tainakihid üksteise peale: šokolaadi-, vanilje- ja lõpuks maasikakihid. Rulli tainapakk 42,5 x 20 cm suuruseks ristkülikuks, keerates seda aeg-ajalt, et kihid ühtlased püsiksid, ja veendu, et otsad on joondatud (see aitab kõigil kihtidel kokku kleepuda ja ühtlaselt küpseda). Aseta virn šokolaadikihiga allapoole ja rulli see lühemat külge mööda tihedaks rulliks kokku.
Määri 22 x 12,5 cm (9 x 5-tolline) mittenakkuva pätsivormi ohtralt rasvainega ja aseta tainarull õmbluspool allpool sisse. Määri ohtralt ka vormi katmiseks piisavalt suur kiletükk ja aseta see võiga määritud pool allpool vormi peale lõdvalt. Lase tainal soojas kohas kerkida, kuni see ulatub vormi äärest 2,5 cm (1 toll) kõrgemale, umbes 3 tundi.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni.

Väikeses kausis vahusta ülejäänud 1 muna 1 supilusikatäie veega. Pintselda tainapind lahtiklopitud munaga. Küpseta, pöörates panni poole peal, kuni leib on kuldpruun ja keskele pistetud kiirloetav termomeeter näitab 185 °F (88 °C), 35–40 minutit.
Tõsta leib restile ja lase 5 minutit jahtuda. Seejärel libista noaga pätsi servadest mööda, et see vormi külgedelt lahti tuleks. Võta leib vormist välja ja lase restil täielikult jahtuda, koorik ülespoole.