Maamoul: kuupäevadega täidetud küpsised

Hääled: 1

Kuidas teha - Maamoul: kuupäevaga täidetud küpsised

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 küpsist

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 235, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 3 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 2 G., kolesterool 12 mg naatrium 56 mg suhkur 23 G.

Maamoul on araabia maades populaarne pehme küpsis, mis on täidetud datlite, kuivatatud puuviljade või pähklitega. Tavaliselt küpsetatakse seda suuremate usupühade ajal, kuid see on nii maitsev, et te ei pea ootama erilist sündmust. See retsept soovitab küpsetada maamouli kolme täidisega: datli-, aprikoosi-pähkli- ja küdoonia-pähklitäidisega. Nende eristamiseks looge igale eraldi muster ja torgake see kahvliga küpsise pinnale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

220 g pehmeid kivita Medjooli datleid
2 supilusikatäit vett
Näpuotsatäis peent soola
1/4 tassi peeneks hakitud suhkrustatud ingverit
0,5 tl peenelt riivitud apelsinikoort

Tainas

2 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 spl tuhksuhkrut + umbes 0,5-2 spl puistamiseks
Näpuotsatäis peent soola
110 g soolamata võid + 2 spl.
2 supilusikatäit neutraalset taimeõli, näiteks rapsiõli
1/4 tassi piima

Aprikoosi- ja pähklitäidis

1/3 tassi röstitud ja hakitud sarapuupähkleid (või muid pähkleid)
1/3 tassi kuldseid rosinaid
3 spl aprikoosi moosi
Näpuotsatäis peent soola

Kudoonia ja kreeka pähkli täidis

0,5 tassi röstitud kreeka pähkleid
1/3 tassi küdoonia moosi
Näpuotsatäis peent soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kuupäevad, kreeka pähklid, sarapuupähklid, Aprikoosi moos, rosina, Apelsinikoor, suhkrustatud puuviljad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Täidise ettevalmistamine:

Sega täidise koostisosad köögikombainis ja töötle ühtlaseks massiks, umbes 1-2 minutit. Pane kõrvale. Puhasta köögikombaini kauss. Pane jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool köögikombaini kaussi ning pulseeri 3-4 korda. Lisa või, taimeõli ja piim ning klopi, kuni tainas on ühtlane. Ole ettevaatlik, et tainast üle ei töötleks; see jääb veidi märg.

Aprikoosi- ja pähklitäidis: Blenderda kõik koostisosad köögikombainis ühtlaseks massiks.

Kudoonia ja kreeka pähkli täidis: Blenderda kõik koostisosad köögikombainis ühtlaseks massiks.

Võta tainas köögikombainist välja ja vormi sellest 20 võrdse suurusega palli. Aseta iga tainapall peopessa ja lapenda 7 cm (3-tolliseks) ringiks. Pane iga ringi keskele 1 kuhjaga teelusikatäis täidist ja voldi taigna servad üles ja täidise ümber. Näpi tainas kinni, seejärel rulli see õrnalt peopesade vahel, et moodustuks sile ja ümmargune pall. Suru küpsiseid kergelt, et need veidi lapikumaks muutuksid, seejärel aseta need õmblustega allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Korda sama ülejäänud taina ja täidisega. Torka küpsistesse õrnalt kahvli või puust vardaga, luues täppide mustri, olles ettevaatlik, et tainas täidiseni läbi ei torkaks.
Küpseta, kuni küpsised on kõvad ja kergelt paisunud, 25–30 minutit. Pealt peaks saama heleda ja alt peaks tumenema hakkama. Puista ohtralt üle tuhksuhkruga, lase jahtuda ja puista uuesti tuhksuhkruga üle.