Gluteenivaba pirukas õuna- ja datlitäidisega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - gluteenivaba õuna-datli tart

Aeg: 4 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Jahuvabad küpsetised võivad olla sama maitsvad, hoolimata gluteeni puudumisest, mis annab neile ainulaadse tekstuuri. Oluline on valida õiged koostisosad, nagu nende prantsuse pirukate puhul, ja on raske uskuda, et need pole valmistatud nisujahust. Piruka aluseks on riisijahust põhi. Taigna pehmendamiseks sega riisijahu tapiokitärklisega. Datlipüree aitab ka koostisosi siduda, andes küpsetistele oma aroomi ja magususe. Põhjad tulevad maitsvad ja murenevad, nagu muretaignaküpsised. Kata need õrna hapukoore täidise ja õunaviiludega ning küpseta pehmeks. Nende pirukate maitse ei valmista kindlasti pettumust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1/3 tassi hakitud datleid (umbes 8)
2 supilusikatäit mett
1/4 tl vaniljeekstrakti
1 tass pruuni riisijahu
3/4 tassi jahvatatud mandleid
1/4 tassi tapiokitärklist
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tassi külma võid, tükkideks lõigatud

Täidis

4-5 õuna, näiteks Cortland või Gala
0,5 tassi suhkrut
0,5 tassi vett
2 spl Calvados't või brändit (valikuline)
3/4 tassi hapukoort (normaalse rasvasisaldusega)
2 spl 1 fariinsuhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti
1/3 tassi õunamoos

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu, mandlijahu, õunad, õunamoos, hapukoor, kuupäevad, mesi, tapiokk, kaneel, pruun suhkur, brändi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Leota datleid soojas vees umbes 10 minutit pehmenemiseni, seejärel nõruta ja püreesta datlid mee ja vaniljega.

KookKöögikombainis, köögikombaini kausis või käsitsi klopi kokku riisijahu, jahvatatud mandlid, tapiokitärklis ja kaneel. Vahusta noaga või hulka, kuni segu on jäme ja purune. Lisa datlisegu ja sega ühtlaseks massiks (tainas ei lähe täielikult kokku).
Jaota tainas ühtlaselt ja suru see 6 määrimata 10 cm läbimõõduga, eemaldatava põhja ja külgedega koogivormi. Küpseta 15–18 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Lase enne täidise lisamist täielikult jahtuda.
Vähenda ahju temperatuuri 175°C-ni.
Koori ja eemalda südamikud õunad. Lõika õunad mandoliiniga õhukesteks viiludeks. Kuumuta vesi ja suhkur, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja vala siirup õunte peale. Lase õuntel siirupis 30 minutit kuni 3 tundi liguneda. Seejärel kurna mahl ja lisa Calvados või brändi (kui kasutad).
TäidisSega hapukoor pruuni suhkru ja vaniljega. Määri see jahtunud koogipõhjale. Laota peale õunaviilud, mis kattuvad.
Kata pirukad lõdvalt fooliumiga ja küpseta 15 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit või kuni õunad on pehmed, kui puust vardaga läbi torgata. Jahuta pirukad toatemperatuurini.
Sulata õunamoos kastrulis vedelaks ja määri see jahtunud pirukate peale. Pane pirukad serveerimiseni külmkappi.