Küpsetamata mustikajuustukook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 20–24

See küpsetamata mustikajuustukook on tuntud Ameerika peakoka ja autori Virginia Willise magustoit, kelle retseptides on esindatud Ameerika lõunaosariikide ja Prantsuse köök. Koorejuustuga täidetud pekanipähklikoor on kaetud värskelt valmistatud mustikasiirupiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pekanipähkli koorik

140 g pekanipähklipoolikuid
1 tass jahu
2 spl granuleeritud suhkrut
Näpuotsatäis peent meresoola
6 supilusikatäit sulatatud võid

Juustukoogi täidis

1 tass tuhksuhkrut
2 pakendit (igaüks 28 g) maitseta želatiini
1 tass rasket koort
2 pakki toorjuustu, igaüks 225 g, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti

Mustikakate

1000 ml (500–600 g) mustikaid
1/4 tassi granuleeritud suhkrut või maitse järgi
2 supilusikatäit maisitärklist
1/2 sidruni mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pekanipähklid, esmaklassiline jahu, suhkur, või, tuhksuhkur, želatiin, kreem, kohupiim, vaniljeekstrakt, mustikas, tärklis, sidrunimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pekanipähkli koorik: Kuumuta ahi 180°C-ni.
Pane pekanipähklid köögikombaini, millel on tera. Pulseeri, kuni kõik on ühtlane. Lisa köögikombaini jahu, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni kõik on ühtlane. Lisa või ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Vala segu 22 x 33 cm ristkülikukujulise ahjuplaadi peale ja suru ühtlaseks kihiks. Pane külmkappi ja jahuta umbes 20 minutit, kuni segu on tahke.

Küpseta kuldpruuniks, 10–12 minutit. Tõsta restile jahtuma.
Juustukoogi täidis: Samal ajal pane tuhksuhkur ja želatiin keskmise suurusega kaussi. Lisa 1/4 tassi külma vett ja sega. Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel vahukoor tasasel tulel keemiseni. Seejärel lisa kuum koor želatiinisegule ja sega, kuni see on ühtlane ja lahustunud.
Pühkige köögikombaini kausist puru välja. Seejärel lisage toorjuust ja vanill ning vahustage ühtlaseks massiks. Lisage koore ja želatiini segu ning vahustage ühtlaseks massiks, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Valage segu jahtunud pähklikoogile. Pange vähemalt 1 tunniks külmkappi, kuni see on tahke.
Mustikakate: Samal ajal sega väikeses kastrulis mustikad, suhkur ja maisitärklis. Sega korralikult läbi, et mustikad oleksid täielikult kaetud. Lisa sidrunimahl ja sega uuesti. Lase keskmisel kuumusel tasasel tulel podiseda, segades, kuni maisitärklis ja suhkur on sulanud, umbes 2 minutit. Lase kõrvale jahtuda vähemalt 30 minutit, enne kui valad jahtunud juustukoogitäidisele. Pane külmkappi, kuni kate on tahenenud, umbes 15 minutit, seejärel serveeri.

Retsepti autor - Virginia Willis (USA) – kokk, Cajun'i ja kreooli kokandusõpetaja, vabaõhuraamatute autor, 2016. aasta tervisekategooria laureaat

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / / Ameerika köök

Sarnased retseptid