Täiuslik juustukook mustikakastmega

Hääled: 5

Kuidas teha - ideaalne mustika-juustukook

Aeg: 5 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

Tyler Florence kammis New Yorgi ja Napoli linna läbi, et leida ideaalne juustukook, kuid naasis lõpuks oma kööki, et luua oma versioon magustoidust, mille peal oli soe sidruni-mustikakaste.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõime:

2 spl peeneks hakitud täisteravilja kreekerid (umbes 180 g)
1/2 tl jahvatatud kaneeli
110 g sulatatud soolamata võid

Täidis:

450 g pehmendatud toorjuustu
3 muna
1 tass (190 g) suhkrut
0,5 l (250 g) hapukoort
1 sidruni koor
Natuke vaniljeekstrakti
Soe sidruni-mustikakaste, vaata retsepti allpool

Soe sidruni-mustikakaste:

0,5 l (200 g) mustikaid
1 sidruni koor ja mahl
2 supilusikatäit suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreekerid, kaneel, või, kohupiim, munad, suhkur, hapukoor, sidrunikoor, vaniljeekstrakt, mustikas, sidrunimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aluse jaoks:

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Sega kausis kahvliga koostisained niiskeks. Pihusta 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed kergelt küpsetusspreiga.

Pane purustatud küpsised ja või vormi ning suru mõõteklaasi põhja või klaasi lameda põhja abil puru kokku, et moodustuks 2,5 cm (1 tolli) laiune põhi ja küljed. Pane vorm 5 minutiks külmkappi.
Täidise jaoks:

Vahusta elektrilise mikseri kausis toorjuust madalal kiirusel 1 minut, kuni segu on ühtlane ja tükivaba. Lisa ükshaaval munad ja jätka aeglaselt vahustamist, kuni segu on ühtlane. Lisa järk-järgult suhkur ja vahusta 1-2 minutit, kuni segu on kreemjas.
Lisa hapukoor, sidrunikoor ja vaniljeekstrakt. Kraabi perioodiliselt kausi ja visplite külgi puhtaks. Tainas peaks olema hästi segunenud, aga mitte liiga läbi imbunud. Vala täidis põhjale ja silu pind spaatliga ühtlaseks.
Aseta juustukoogivorm suurele alumiiniumfooliumitükile ja voldi servad kokku. Aseta vorm suurde küpsetusnõusse. Vala keeva vett küpsetusnõusse, kuni see on poole vormi kõrgusel. Foolium hoiab ära vee imbumise vormi. Küpseta 45 minutit. Juustukook peaks keskelt kergelt võbelema (see tardub pärast jahtumist), seega ole ettevaatlik, et seda üle ei küpsetaks. Lase vormis 30 minutit jahtuda. Pane vähemalt 4 tunniks lahti kaetult külmkappi. Eemalda juustukook vormi servadelt, libistades õhukese metallspaatliga mööda siseserva. Tõsta vormist välja ja aseta koogialusele. Määri spaatliga pinnale kiht sooja sidruni-mustikakastet.
Lõika juustukook õhukese sakilise noaga viiludeks, kastes seda kuuma vette. Pühkige pärast iga lõiget kuivaks.
Soe sidruni-mustikakaste:

Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit või kuni marjad on veidi pehmenenud. Lase enne juustukoogile määrimist jahtuda.

Väljapääs: 6 portsjonit