New Yorgi juustukook
Hääled: 15
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12
Kogus: 1 pirukas (23 cm)
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12
Kogus: 1 pirukas (23 cm)
New Yorgi juustukook eristub teistest juustukookidest ja sellel on oma eripärad, mis muudavad selle eksimatuks. Esiteks koosneb New Yorgi juustukook traditsiooniliselt kolmest kihist: purustatud küpsistest valmistatud põhjast, vanilje või mõnikord sidruniga maitsestatud toorjuustutäidisest ja õhukesest hapukoorekihist. Teiseks erineb see juustukook teistest oma tekstuuri poolest. See on tihedam, kreemjam ja rikkalikum. Ja kuna see on valmistatud helde koguse toorjuustuga, tuleb New Yorgi juustukook alati kõrge.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 180 g purustatud dieetküpsiseid
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 100 g sulatatud võid + lisaks panni määrimiseks
Juustukook
- 4 pakki (250 g igaüks) toasooja toorjuustu
- 220 g + 2 spl suhkrut
- 3 supilusikatäit maisitärklist
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- 3 suurt muna
- 1 suur munakollane
- 200 g hapukoort (rasvavaba)
- 2 teelusikatäit sidrunimahla
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, suhkur, või, kohupiim, tärklis, vaniljeekstrakt, sidrunikoor, munad, hapukoor, sidrunimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 170°C-ni.
- Kook: Sega küpsisepuru, suhkur ja sulatatud või ühtlaseks massiks ning suru segu määritud 22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 10 minutit ja lase seejärel jahtuda. Pintselda vormi servad vähese sulatatud võiga.
- Juustukook: Suurenda ahju temperatuur 200 °C-ni. Vahusta toorjuust heledaks ja kohevaks. Lisa järk-järgult 220 g suhkrut, segades ja kraapides kausi külgi. Seejärel vahusta sisse maisitärklis, vanill ja sidrunikoor. Klopi ükshaaval sisse munad, vähendades mikseri kiirust ja kraapides iga lisamise järel külgi, seejärel vahusta sisse munakollane. Jätkates vahustamist madalal kiirusel, lisa 3/4 tassi hapukoort. Määri segu jahtunud põhjale.
- Küpseta juustukooki 10 minutit 200 °C juures, seejärel alanda ahju temperatuur 105 °C-ni ja küpseta veel 25 minutit. Lülita ahi välja ja jäta juustukook tunniks ajaks sisse, avades ahjuukse 30 minuti pärast veidi. Juustukooki küpsedes valmista glasuurimiseks hapukoor.
- Sega ülejäänud hapukoor ülejäänud 2 supilusikatäie suhkru ja sidrunimahlaga. Määri hapukoor juustukoogi peale kohe, kui see ahjust välja võtad. Lase juustukoogil täielikult toatemperatuurini jahtuda, seejärel hõõru spaatliga ettevaatlikult juustukoogi ja vormi servade vahele. Võta vorm ahjust välja ja pane juustukooki enne serveerimist vähemalt 6 tunniks külmkappi.
Juustukooki saab külmkapis hoida 4 päeva.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
