Parim New Yorgi juustukook

Hääled: 1

Aeg: 12 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 292, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 5 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 0 G., kolesterool 108 mg naatrium 222 mg suhkur 13 G.

See retsept jäljendab ustavalt kuulsat New Yorgi meistriteost: tihe, sametine toorjuustutainas vanilje aroomi ja tsitruseliste nootidega asetseb pehmel graham-kreekeripõhjal. Nüüd saate kodus valmistada New Yorgi juustukooki ja säästa palju raha! Juustukook on nii maitsev, et te ei pea seda isegi kaunistama.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2 tassi purustatud graham-kreekereid (umbes 16 kreekerit)
110 g soolamata võid, sulatatud
1/4 tassi helepruuni suhkrut
1/4 teelusikatäit jämedat soola
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 22 cm.

Täidis

1,1 kg toorjuustu, toatemperatuuril
1 tass granuleeritud suhkrut
0,5 tassi rasket koort
5 suurt muna, toatemperatuuril
1 sidruni koor + 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
2 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, toorjuust, pruun suhkur, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 160 °C-ni.
Keskmises kausis sega purustatud grahami kreekerid, sulatatud või, fariinsuhkur ja sool ühtlaselt niisutatuks.

Laota segu 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja suru ühtlaselt põhja ja külgedele. Küpseta 15–18 minutit kuldpruuniks.
Jahuta kook restil täielikult maha. Mähi vormi väliskülg fooliumisse ja aseta ahjuplaadile.
Täidis:

Pane toorjuust köögikombaini kaussi, millel on kauss koos labadega, ja vahusta keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja vahusta, kraapides vajadusel kausi külgi, kuni segu on kerge ja kohev. Lisa järk-järgult koor, vahustades ühtlaseks massiks. Klopi ükshaaval sisse munad.
Lisa sidrunikoor ja -mahl, vaniljeekstrakt ja sool ning klopi ühtlaseks, jälgides, et täidist üle ei vahustaks. Tõsta segu põhjale.
Kuumuta vesi veekeetjas keema. Aseta ahjupann ettevaatlikult ahju (ära eemalda ahjuresti). Vala ahjupannile piisavalt kuuma vett, et see ulatuks fooliumiga vooderdatud vormi poole kõrguseni.
Küpseta, kuni juustukook on servadest kuldpruun, aga keskosa veel kergelt väriseb, umbes 2 tundi.
Tõsta juustukook vormist restile. Tõmba noaga servadest läbi ja lase toatemperatuurini jahtuda. Kata kinni ja pane vähemalt 8 tunniks või üleöö külmkappi. Lase juustukoogil enne serveerimist 30 minutit toatemperatuurini soojeneda. Võta vormist välja.
Kasta nuga kuuma vette ja pühi see kuivaks. Kasuta kuuma nuga juustukoogi viiludeks lõikamiseks.