Ema juustukook

Hääled: 1

Aeg: 11 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 651, rasva koguhulk 54 G., küllastunud rasvad 31 G., valgud 9 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 0 G., kolesterool 219 mg naatrium 423 mg suhkur 29 G.

„Mu ema on uskumatu kokk,“ ütleb retseptide autor Robert Blaifer. „Ootasin alati suuri pereõhtusööke, mitte ainult sugulaste nägemiseks, vaid ka seetõttu, et teadsin, et ta küpsetab maailma parima juustukoogi. Tema saladus oli vahukoore kasutamine tavalise juustukoogi asemel, hoolimata pakendi juhistest, mis selgesõnaliselt ütlevad, et juustukoogi jaoks ei tohiks vahukoort kasutada. Aga ema otsustas, et sellest saab kerge ja õrna juustukoogi ning tal oli õigus.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

110 g soolamata võid
2 tassi purustatud graham-kreekereid (umbes 18 tervet kreekerit)
2 spl l. + 2 tl suhkrut
Näpuotsatäis peent soola
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 25 cm.

Täidis

3 pakki 300 g vahukoort toatemperatuuril
1 ja 1/4 tassi suhkrut
1 pakk (450 g) toatemperatuuril hapukoort
1 tass rasket koort
4 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
Poole sidruni mahl
1 sidruni riivitud koor (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, munad, kreem, toorjuust, hapukoor, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Kook:

Sulata või mikrolaineahjus. Määri 25 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm vähese võiga. Keskmise suurusega kausis sega ülejäänud või purustatud kreekerite, suhkru ja soolaga. Vala segu vormi ja suru see põhja ja külgedele 2,5 cm ulatuses, püüdes seda ühtlaselt jaotada. Küpseta 15-18 minutit. Lase jahtuda. Mähi vormi põhi ja küljed fooliumisse ning aseta vorm küpsetusplaadile.

Täidis:

Suures kausis vahusta toorjuust ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa hapukoor ja sega, kuni see on täielikult segunenud. Lisa rõõsk koor ja sega, kuni see on täielikult segunenud. Klopi ükshaaval sisse munad. Klopi sisse vaniljeekstrakt, sidrunimahl ja sidrunikoor (kui kasutad), kuni see on täielikult segunenud. Ära vahusta üle, muidu muutub täidis sufleeks!
Määri täidis põhjale. Küpseta, kuni juustukook on kergelt kuldpruun ja keskelt just parajalt hüübinud, umbes 1 tund ja 20 minutit. Lülita ahi välja ja jäta juustukook suletud uksega veel üheks tunniks sisse. See jätkab ahjus veidi hüübimist.
Libista juustukoogi ja vormi servade vahelt õhuke nuga või spaatliga, et täidis jahtudes pragunema ei hakkaks (minu ema juustukook pragunes tavaliselt, sest ta jättis selle sammu vahele). Enne serveerimist pane üleöö külmkappi.