Klassikaline New Yorgi juustukook

Hääled: 2

Kuidas teha klassikalist New Yorgi juustukooki

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Sellel klassikalisel juustukoogil on sametine tekstuur ja rikkalik, magus maitse. New Yorgi elanikud armastavad oma juustukookide peale panna õhuke kiht hapukoort; see tasakaalustab ideaalselt koogi rikkalikku maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

6 spl (90 g) võid
1,5 tassi purustatud grahami kreekerid
2 spl granuleeritud suhkrut
Näpuotsatäis peent soola

Juustukook

900 g toorjuustu, toatemperatuuril
1,25 tassi granuleeritud suhkrut
1,25 tassi hapukoort
6 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
1 spl vaniljeekstrakti või vaniljepastat*
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 tl peenelt riivitud apelsinikoort

Lisandid

3/4 tassi hapukoort
1/2 tassi tuhksuhkrut
1/4 tl vaniljeekstrakti või vaniljepastat*
Värsked marjad, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, kohupiim, munad, hapukoor, vaniljekaun, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni, asetades keskele resti.
KookSulata või mikrolaineahjukindlas kausis kaanega või kastrulis. Määri kergelt 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Sega ülejäänud või murendatud kreekerite, suhkru ja soolaga. Suru segu ühtlaselt vormi põhja, pöörates tähelepanu servadele.

Küpseta kuldpruuniks, 15-18 minutit. Lase jahtuda. Mähi panni põhi ja küljed fooliumisse ning aseta ahjuplaadile.

TäidisVahusta toorjuust käsimikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja vahusta heledaks ja kohevaks, kraapides vajadusel kausi ja vispli külgi maha. Vahusta aeglaselt hulka hapukoor, seejärel munad, vanill ja mõlema juustu koor. Ära vahusta üle. Vala jahtunud põhjale.
Kuumuta keskmises kastrulis või veekeetjas vesi keema. Aseta ahjuplaat ettevaatlikult ahju (ära resti eemalda). Täida plaat veega, kuni see ulatub lahtikäiva koogivormi servadeni pooleni. Küpseta juustukooki umbes 1 tund ja 10 minutit – väliskülg on küll hüübinud, aga keskosa jääb veel pehmeks.
LisandidSega hapukoor, tuhksuhkur ja vanill. Määri segu valmis juustukoogi peale ja pane 5 minutiks ahju tagasi. Lülita ahi välja ja lase koogil umbes 1 tund puhata. See vähendab pragunemise ohtu.
Tõsta juustukook vormist restile. Tõmba noaga servadest läbi ja lase toatemperatuurini jahtuda. Kata kinni ja pane vähemalt 8 tunniks või üleöö külmkappi.
Lase juustukoogil enne serveerimist 30 minutit toatemperatuuril seista. Eemalda vormi ääred. Kasta nuga enne iga viilu lõikamist sooja vette ja pühi see kuivaks. Serveeri juustukooki soovi korral marjadega.

Koka märkus *

Proovi vaniljepastat – see on vaniljekauna rikkalik maitse mugavas pasta kujul. See on suurepärane viis maitse ja selgete vaniljenootide lisamiseks ilma tervet kauna kasutamata. Leia see veebipoodidest..