Kõrvitsa-ricotta juustukook jõhvikatega

Hääled: 1

Kuidas teha kõrvitsa-ricotta juustukooki jõhvikatega

Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 496, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 10 G., süsivesikud 64 G., kiudaine 2 G., kolesterool 116 mg naatrium 338 mg suhkur 49 G.

See ricotta-põhine juustukook on kergem ja kohevam kui klassikaline toorjuustupõhine juustukook. Kõrvitsapüree ja aromaatsete vürtside kimp annavad magustoidule kõrvitsapiruka maitse ja aroomi, samas kui jõhvikakate lisab meeldivat hapukust, mis sobib ideaalselt peaaegu iga juustukoogiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 pakk (200 g) amaretti küpsiseid
1 spl suhkrut
6 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud, pluss lisa panni määrimiseks

Täidis

450 g täispiima ricottat (eelistatavalt värsket)
1,5 tassi suhkrut
1 purk (425 g) tavalist kõrvitsapüreed
3 suurt muna
3/4 spl mascarpone juustu
1 spl vaniljeekstrakti
1,5 tl kõrvitsapiruka maitseainesegu
0,5 tl soola

Lisandid

1 ja 3/4 tassi värskeid jõhvikaid
0,5 tassi suhkrut
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
Näpuotsatäis soola
1/3 tassi vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, munad, mascarpone juust, ricotta juust, kõrvitsapiruka vürts, jõhvikas, sidrunimahl, küpsised

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Kata 22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm (põhi ja küljed) fooliumiga.
Kook:

Purusta köögikombainis küpsised ja suhkur peeneks puruks. Lisa sulatatud või; pulseeri, et puru ühtlaselt katta. Vala segu vormi ja suru tugevalt põhja ja kuni 0,5 cm paksuselt külgedele. Määri vormi avatud küljed kergelt sulatatud võiga. Küpseta 12-15 minutit kuldpruuniks. Tõsta vorm restile jahtuma. Pühkige köögikombain puhtaks.

Samal ajal valmista täidis.:

Pane ricotta peene sõela sisse ja lase 20 minutit nõrguda. Sega ricotta ja suhkur köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa kõrvits, munad, mascarpone, vaniljeekstrakt, pirukavürtsid ja sool ning püreesta ühtlaseks massiks, aga ära täidist üle sega. Lusikaga tõsta täidis jahtunud põhjale.
Küpseta juustukooki, kuni servad on tahenenud, aga keskosa veel kergelt väriseb, 1 tund 30 minutit kuni 1 tund 45 minutit. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda. Seejärel kata juustukook kinni ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud, vähemalt 8 tunniks või üleöö.
Lisandid:

Haki 1 tass jõhvikaid ja sega need väikeses kastrulis suhkru, sidrunimahla, soola ja veega. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik pakseneb, 7-10 minutit. Lisa ülejäänud 3/4 tassi terveid jõhvikaid ja kuumuta veel 2 minutit. Lase jahtuda.
Lase juustukoogil 20 minutit toatemperatuuril seista, seejärel libista õhuke nuga mööda serva ja eemalda lahtikäiv koogivormi rõngas. Kui jõhvikatäidis on liiga paksenenud, lisa sellele veidi vett. Vala kate juustukoogi peale ja serveeri.