Kõrvitsa-juustukook soolatud karamelli-piparkookikoorega
Hääled: 3
Aeg: 6 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
See luksuslik kõrvitsa-juustukook on teie sügispeo vääriline keskpunkt. Õrn, kerge ja õhuline, see asetseb paksult kaunil, muredal piparkoogipõhjal, mis on kaetud jahvatatud pekanipähklitega. Parim on juustukook küpsetada päev enne pidu, et see jõuaks külmkapis taheneda ja korralikult taheneda. Serveerimiseks valmistage soolatud karamellikaste ja vahukoor ning hakige peale puistamiseks pekanipähkleid. Teie külalised on selle maiusega väga rahul.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kõrvitsa-juustukook piparkoogikoorel
- 340 g piparkooke
- 0,5 tassi pekanipähkleid, peeneks hakitud
- 6 spl soolatud võid, sulatatud
- 2 spl 1 fariinsuhkrut
- Näpuotsatäis jämedat soola
- 3 pakki 220 g pehmendatud toorjuustu
- 1 purk (425 g) konserveeritud kõrvitsapüreed
- 3 suurt muna, toatemperatuuril
- 1/4 tassi hapukoort, toatemperatuuril
- 1,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
Soolatud karamellikaste
- 1 tass pruuni suhkrut
- 0,5 tassi rasket koort
- 55 g soolatud võid
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- Vahukoor serveerimiseks
- Hakitud pekanipähklid serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, toorjuust, munad, hapukoor, kreem, pruun suhkur, kõrvitsapüree, pekanipähklid, muskaatpähkel, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kõrvitsajuustukook piparkookidega:
Purusta piparkoogid köögikombainis või blenderis peeneks puruks. Tõsta kaussi ja sega kokku pekanipähklite, sulatatud või, pruuni suhkru ja soolaga. - Laota segu 25 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja suru ühtlaselt põhja ja külgedele. Pane 30 minutiks külmkappi.
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Täidise valmistamiseks vahusta toorjuust mikseriga pehmeks, kraapides samal ajal kausi külgi maha. Sega hulka kõrvitsapüree, kraapides samal ajal kausi külgi maha. Lisa munad ükshaaval, seejärel lisa hapukoor ja sega läbi.
- Mikseri madalal kiirusel töötades lisa suhkur, kaneel, vaniljeekstrakt ja muskaatpähkel. Kraabi kausi küljed hoolikalt puhtaks ja sega ühtlaseks massiks.
- Määri täidis pannil olevale põhjale ja silu pind ühtlaseks. Aseta pann küpsetusplaadile ja küpseta, kuni täidis on tahenenud, aga veel kergelt värisev, umbes 50 minutit.
- Lülita ahi välja, ava uks veidi ja lase juustukoogil veel 15 minutit ahjus seista.
- Võta ahjust välja ja lase 30 minutit jahtuda, seejärel kata kilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.
- Soolatud karamellikaste:
Keskmise suurusega kastrulis sega kokku fariinsuhkur, vahukoor, või, vaniljeekstrakt ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 5-7 minutit. Lase jahtuda ja seejärel pane serveerimiseni külmkappi. Serveeri soojalt või toatemperatuuril. - Viiluta juustukook ja nirista peale karamellikastet, kata vahukoorega ja puista peale hakitud pekanipähkleid.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
