Soolatud karamelli juustukook

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 kooki

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 332, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 4 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 0 G., kolesterool 88 mg naatrium 210 mg suhkur 29 G.

See imeline juustukook rõõmustab iga magusasõpra või ebatavaliste magustoitude kombinatsioonide austajat. Juustukoogi aluseks on graham-kreekeripõhi pekanipähklitega. Kata see paksu juustukoogikihiga, mis on valmistatud toorjuustust, munadest, suhkrust ja hapukoorest. Kui kook on küpsenud, kata see paksu, isuäratava karamellikastmega. Küpsetamise ajal õige konsistentsi saavutamiseks on vaja karamellitermomeetrit. Lase juustukoogil paar tundi taheneda ja lõika see ruutudeks. Viimistle karamelliseeritud pinnaga, lisades näpuotsatäie helvestatud meresoola ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2 pakki (280 g) graham-kreekereid
0,5 tassi pekanipähkleid
110 g soolatud võid, sulatatud
1,5 tl vaniljeekstrakti
Fooliumi pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei

Täidis

3 pakki 220 g pehmendatud toorjuustu
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
1,5 tl vaniljeekstrakti
4 suurt muna
0,5 tassi hapukoort

Karamellikate

0,5 tassi tumepruuni suhkrut
6 supilusikatäit soolatud võid
1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
2 supilusikatäit tumedat maisisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
Meresoolahelbed, kaunistamiseks
Spetsiaalvarustus: karamellitermomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, munad, hapukoor, toorjuust, kondenspiim, pekanipähklid, pruun suhkur, maisisiirup, karamell, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 23 x 33 cm küpsetusplaat fooliumiga ja piserda küpsetusspreiga.
Kook:

Pane graham-kreekerid ja pekanipähklid köögikombaini ja pulseeri, kuni segu moodustab puru. Lisa või ja vaniljeekstrakt ning pulseeri uuesti, kuni segu on ühtlane.

Vala segu ettevalmistatud pannile ja suru see ühtlaseks kihiks laiali. Kui segu tõuseb servadele, on see okei!
Täidis:

Keskmise suurusega kausis sega mikseriga toorjuust, suhkur ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Lisa munad ükshaaval, iga lisamise järel vahustades. Lisa hapukoor ja sega uuesti läbi.
Määri täidis põhjale, silu pind ühtlaseks ja küpseta 50 minutit. Lülita ahi välja ja ava uks, jättes juustukoogi veel 15 minutiks lahtise uksega sisse. Võta juustukook ahjust välja ja lase umbes tund aega jahtuda.
Karamellikate:

Sega pruun suhkur ja või kastrulis keskmisel kuumusel ning kuumuta pidevalt segades, kuni või sulab ja suhkur lahustub. Lisa kondenspiim, maisisiirup ja vaniljeekstrakt ning lase pidevalt segades keema tõusta.
Pista termomeeter karamellisegusse ja jätka kuumutamist, kuni temperatuur jõuab 107 °C-ni (220 °F). Lülita kuumus välja ja lase karamellil enne juustukoogile niristamist 5 minutit jahtuda.
Lase juustukoogil 2 tundi taheneda ja lõika see seejärel terava noaga ruutudeks. Lao taldrikule ja puista igale ruudule näpuotsatäis meresoola.